20120904快乐生活一点通：牛肉丸子的做法

牛肉的做法很多，今天我们在快乐生活一点通节目中，要把它做成丸子，这样既可以直接只用，也可以放入汤中，多种吃法，一样美味。下面就来看看具体的制作步骤吧!

该视频主要文字介绍：

牛肉丸子的做法

做法一

材料：

牛绞肉400公克，肥猪绞肉50公克，葱姜水25㏄，太白粉30公克，蛋白15公克，盐2公克，糖1公克，胡椒粉少许

牛肉丸子的做法

1、将牛绞肉和肥猪绞肉先用菜刀剁碎，放入容器中。

2、加入少许盐(份量外)破坏肉质的组织，再同方向搅拌至肉有黏性。

3、加入葱姜水可去除腥味，再放入太白粉、蛋白和调味料同方向搅拌均匀。

4、将具黏性的绞肉，拿起来摔打，可让口感紧实有Q度。

5、用手捏出丸子状，并以汤匙辅助，将肉丸子放入装了滚水的锅中，以小火烹煮。

6、待丸子浮至水面，即可捞起。

做法二

主料：

牛肉根据需求定量吧~

辅料：

盐适量胡椒粉少许

生粉牛肉：生粉=10:1白砂糖少许

木瓜粉少许水牛肉：水=3:1

牛肉丸的做法步骤

1、将牛肉放入果汁机中打成肉泥，取出放到一个稍大一点的碗里。

2、 加入所有的调味料，用力搅拌直至均匀。

3、 在干净的案板上用力摔肉泥，同时慢慢的加入一点点水，直至肉泥出现肉丸的胶质状。4. 用手揪成丸子状并团团圆~ 然后放入沸水中煮熟，盛出就好了~

小贴士

牛肉丸子需要木瓜粉才会变得滑软~ 口感比较好。 并且其他的纯肉丸子跟牛肉丸的做法是一样的，除了鸡肉丸子需要鸡肉和鸡蛋液，但是其他的纯肉丸子不需要木瓜粉~

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