20130428健康生活：左小霞讲野鸡蛋的营养价值

欢迎大家来到健康生活，我们今天的话题是野鸡蛋的营养价值，大家平时吃的都是居家饲养的鸡蛋，营养价值就已经非常好了，那么野生的鸡蛋是不是营养价值高于家禽鸡蛋呢?这于这个问题，我们也无法解答，只能求助专家了，现在我们请出专家左小霞，让她来为我们说说!

该视频主要文字介绍：

本期嘉宾介绍

左小霞

中国人民解放军309医院营养科主任，专职医生，营养师，军事医学科学院，营养与食品卫生医学硕士，主编专著10余部。

野鸡蛋的营养价值

野鸡蛋，富含锌、铁、钙、碘、硒、微量元素以及维生素、氨基酸、卵磷脂，低胆固醇，能平衡人体营养，特别对发育中的婴儿、儿童及孕妇、老年人效果佳。主要特点：

1.谷氨酸含量比较高，这是比普通鸡蛋更加鲜美的原因;

2.活性钙的含量是普通鸡蛋的四倍，是青少年和孕妇补钙的好补品;

3.富含人体必需的重要功能性因子牛磺酸，能促进脂肪转化、改善心脏和大脑的功能，提高人体免疫力;

4.不含抗生素、激素等药物残留。食用后能强壮体魄，增智增力，安全放心。

主要营养成分测试结果：干物质41.03% 、粗蛋白(去壳)13.01% 、粗脂肪(去壳)14.58%、甘油脂(蛋黄)3.40mmol/L 、极低密度脂蛋白(蛋黄)2.70mmol/L 、低密度脂蛋白(蛋黄)0.07mmol/L 、高密度脂蛋白(蛋黄)1.03mmol/L 、卵磷11.74g/100g 。蛋黄红大，蛋清厚稠，蛋白质、氨基酸、卵磷脂、卵黄素以及各类维生素、微量元素均高于普通鸡蛋，蛋味纯香，无腥不腻，是现代人的理想食品。

野鸡蛋怎么吃

鸡蛋水沽茶

材料：面粉250克，鸡蛋三个，水325克，油10克，胡椒粉1克，盐8克

做法

1.水加面粉加入3克盐，再加10克油

2.搅拌成糊状

3.电饼铛中，抹油，倒入面糊，摊成有些糊斑的厚饼。正反面都要这样。总共是两张

4.将面饼取出后，切成长条

5.再切成小方片，也可以切成了菱形片

6.锅中放油，油稍热，将鸡蛋打散在锅中

7.随着油热，不断的将鸡蛋打散

8.加入水，煮至汤白，加入适量的盐，胡椒粉调味

9.再将切好的面片倒入关火

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