20131229快乐生活一点通2013:灶台鱼的做法
欢迎大家来到快乐生活一点通2013,今天我们要推荐的菜式鱼,肯定很多人都特别爱吃鱼,因为吃鱼不仅会让你变得聪明,同时还能养颜美容哦,但是想将鱼做的味美肉嫩可不是那么容易哦,一起去节目中看看大师是如何做灶台鱼的!
下面是该视观看和主要内容介绍:
灶台鱼的做法
主料:草鱼 豆腐 粉条
辅料:葱 姜 蒜 盐 白糖 醋 酱油 花椒 大料
步骤
1.把鱼刮鳞去内脏,清洗干净,用刀剁成大块,鱼腹和鱼身也均匀的抹点盐
2.准备一个碗,加醋1勺半,酱油2-3勺,料酒2勺,糖一勺(可依口味适量减少),盐少许,搅拌一下放碗里备用
3.锅中放油,烧热后,把鱼轻轻放进去,煎得两面金黄
4.把碗里的调料一下倒进去
5.再把葱、姜、蒜、花椒、大料放入,盖上锅盖闷两分钟进进味儿,这时候千万别离开,都是调料没有水,会糊锅
6.2分钟后加水至没过鱼身,大火烧开,然后下入豆腐,再改成小火炖
7.5分钟后,放粉条炖熟即可小贴士盖上锅盖闷两分钟进进味儿,这时候千万别离开,都是调料没有水。
鱼怎么做好吃
红烧鱼
材料
1,鲤鱼一条,一斤,去鳃,去鳞,剖肚,清理干净。
2,熟鸡肉约半两,切薄片。
3,鲜蘑菇半两,切片。
4,笋子半两,片成薄片后在沸水中煮约五分钟。
5,葱半两,切段。
6,老姜一小块,切片。
7,蒜两瓣,切片。
8,酱油两大匙。
9,淀粉一大匙,用水兑成芡汁。
10,料酒一大匙。
11,香油一匙。
12,盐,味精适量。
做法
1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀,抹上盐和料酒码味半小时以上。
2、锅中放油烧至七成热,下鱼炸呈微黄色捞出待用。
3、锅中留约一两余油,烧至四成热,改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。
5、加约一斤汤或水,下鱼、酱油、盐、味精烧约三分钟,翻面再烧三分钟。
6、将鱼捞起装盘待用。
7、将锅中的汤汁勾芡后,淋入鱼盘中,后淋上香油即成。
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