20140107快乐生活一点通面食：腊八面的做法

大家都了解腊八粥，很少人了解腊八面，其实腊八面就是腊八节常见的食品，对于养生可是有好处的哦，也是我们汉族传统面食。那么腊八面跟普通的面有什么区别呢?怎么做出来的呢?别着急，稍后快乐生活一点通面食就会手把手教你做腊八面!

下面是该视观看和主要内容介绍：

腊八面的做法

主料：小麦面粉 猪肉

辅料：鸡蛋 豆腐干 胡萝卜 白萝卜 干香菇 黑木耳 干黄花菜 黄豆

做法

宽面做法：

1.面粉中加入盐，搅匀后打入鸡蛋

2.一边加水、一边用筷子小心搅拌面粉

3.搅拌至面粉呈大块雪片状

4.用手揉成面团，此时面团粗糙一些没有关系

5.盖上面盆，饧15分钟，重新揉面团，如此反复2到3次

6.揉过3次的面团，已经变得非常光滑

7.后饧好的面团擀成0.5厘米厚的面片

8.撒足量面粉，切成10厘米宽，叠在一起

9.切成菱形块

10.用双手拉住菱形块的两端，慢慢抻长、抻薄

臊子的做法：

1.所有干货(干香菇5朵、压缩干燥黑木耳1/4块、干黄花菜1小把、黄豆1/2杯)提前用温水泡发，全部臊子材料(猪肉100g、豆腐干4块、胡萝卜1根、白萝卜1截)切成丁

2.锅烧热，放少许油，加入一大勺辣椒酱，炒匀后放入肉丁

3.待肉丁变色后，放入浸泡后的黄豆

4.加入木耳碎、黄花菜碎、香菇丁

5.加入豆腐干，再加入少许酱油，少许水

6.全部材料翻炒均匀，炒至收汁，盛出待用

7.锅中加水，放入一大勺辣椒酱，加入胡萝卜丁和白萝卜丁

8.水开后下入宽面，水再次烧开后继续煮3分钟，捞出面，拌上臊子即可

烹饪技巧

1、反复揉面团，不仅使面团变得光滑，且做出的面条更加筋道。

2、面片一定要撒足量面粉，才能重叠起来，面粉量不够的话，容易粘连。

3、菱形块切好后及时散开，以防粘连。

4、宽面下锅前要抻长、抻薄，这样煮出的面口感更好。

5、黄豆及各种干货需要提前泡软、泡发。

6、煮面的水不能太少，否则面容易粘连。

菜品特色

腊八面流行于关中地区，在陕西渭北一带的澄城地区，腊八一般是不喝粥的，每年的农历腊月初八早上，家家户户都要吃碗腊八面。

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面怎么发做好吃

西红柿鸡蛋面

材料

面条，西红柿，鸡蛋，盐，味精，香油，老姜片

做法

1.两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎;

2.锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出;

3.另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点);

4.然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐(盐要多一些)，味精，香油。