20140117天天饮食：李铁刚讲椰丝牛肉抓饭的做法

新年到了，全家团圆的时候怎么能够少得了美食呢?那么什么样的饭菜才能够迎合这喜庆的时刻呢?大厨李铁刚认为新年要吃椰丝牛肉抓饭，那么椰丝牛肉抓饭的做法是什么么?我们一起去天天饮食中学一学吧!

该视频主要文字介绍：

注意：本频道文章版权归中央电视台，并不代表本频道赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容!

椰丝牛肉抓饭的做法

主料：大米牛肉

辅料：洋葱少许、胡萝卜一根、姜末少许、小茴香粉少许、盐巴适量、牛肉汤

做法步骤

1. 泡大米半个小时。

2. 从冰箱拿出牛肉汤。

3. 把胡萝卜切丝，(刀工不好>O<)洋葱切中段，姜丝姜末都可。

4. 热锅加一小勺油，因为后面加的牛肉汤油也很可观。

5. 先炒洋葱至到香味四溢时，放入胡萝卜，姜末，翻炒至微软。

6. 倒入提前炖好的牛肉汤，并放入盐巴和少许小茴香粉。

7. 煮开牛肉汤后，放入立干的大米。翻炒一会焖上锅盖焖至汤下去一些。不能时间长，这个时候得中小火。

8. 翻炒好后放入电饭锅中，需要按两下煮饭键。在第二次跳锅之后，焖十五分钟就出锅啦。

9. 温馨小提示，我们没有放水，这样能吃到纯肉汤的抓饭。在炒锅里放盐巴时，一定要尝下，微咸再放米饭，这样做出来的味道才正好。在炒锅里加牛肉汤时，一定要正恰略过米饭就可，放多了，抓饭做出来很软，适合老年人吃。

本期嘉宾介绍

李铁刚

李铁刚，入厨20余年，先后被评为国际烹饪名师、中国烹饪大师、北京烹饪大师、中华养生菜大师，明星大厨，被法国厨皇会授以蓝带勋章，美食协会同时授予美食博士勋章，远东区高荣誉主席，被选入烹饪名厨录百名厨师精英，及当代名厨，列入北京烹饪大师名册中。任中央电视台《天天饮食》及北京电视台《食全食美》嘉宾主持人及烹饪顾问。曾荣获北京八方食圣擂台赛六连冠得主，金牌擂主称号，挑战主持人行业主持之星,挪威三纹鱼大赛金奖得主，挪威三纹鱼形象大使及首席三纹鱼菜品研发师，加拿大海产厨艺顾问，国内外多项烹饪大赛金奖得主。

牛肉饭的做法

主料：牛肉 土豆 洋葱 胡萝卜 米饭

辅料：大蒜 香菜 咖喱酱

1.土豆 洋葱 胡萝卜洗净切成块状 胡萝卜没有照上。

2.牛肉提前用高压锅煮成熟烂的程度。

3.热锅入油大蒜炝锅后加入土豆 胡萝卜和洋葱一起翻炒。

4.加入煮好的牛肉和牛肉汤一起炖至土豆熟烂。

5.准备好要用的咖喱酱我买的成品一盒是3到5人份的 适合家庭用量。

6.这时关闭炉火 把咖喱掰成小块放入锅中 翻炒使咖喱溶化。

7.咖喱完全溶化后再开小火慢炖5分钟入味即可。

8.米饭装入碗中压实倒扣在盘中。

9.把炖好的咖喱牛肉装盘点缀点香菜 即可上桌了 味道一点不比西餐厅的差吆小贴士放咖喱酱是要关上火 防止粘锅 牛肉提前炖烂入味会更好吃。