20140114天天饮食：侯新庆讲烤麸茄子炒虾仁的做法

虾仁营养非常的丰富，在过年的时节，怎么可以少得了虾仁了，那么虾仁怎么做好吃呢?今天侯新庆老师就要为我们特别的推荐一道菜烤麸茄子炒虾仁，估计有很多人没有吃过吧，别着急今天天天饮食就让大厨来教你烤麸茄子炒虾仁的做法，一起去看看吧!

该视频主要文字介绍：

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烤麸茄子炒虾仁的做法

食材：

主料：烤麸。

辅料：茄子、虾仁。

关键步骤：

1、锅中加入底油，放入事先上好浆的虾仁，煎到透明后捞出。

2、将切好的茄丁放入锅中，加入葱姜蒜煸炒，等葱姜蒜炒出香味后加入开水，蚝油、老抽、料酒、白糖。

3、等锅中的汁基本收干时将虾仁放入翻炒，加入蒸鱼豉油，翻炒均匀即可出锅。

本期嘉宾介绍

侯新庆

烹饪大师，出生于素有淮扬美食之乡的扬州，自小便在淮扬佳肴菜清味美的美食环境中耳熏目染，深谙其菜系精华。

虾仁怎么做好吃

玉子虾仁

材料

500g日本豆腐，100g鲜虾，30g青豆，盐，酱油，香油，淀粉，水

做法

1、日本豆腐2袋，鲜虾15只左右，清洗后挑出沙线去除表壳。

2、用刀把豆腐从中间切开(包装外部有虚线提示，按提示操作)，分成两段后，拎起包装底部，轻轻把豆腐放到案板上，切成1厘米厚度的片状。

3、把切好的日本豆腐均匀摆入盘中，豆腐表面各摆放一只虾仁。

4、装点青豆，撒少许盐，准备入蒸屉。

5、上锅蒸，锅开后三、五分钟即可，保持豆腐与虾鲜嫩的口感。

6、把蒸出来的水分倒入碗中，加少许淀粉调均匀。

7、把水淀粉倒入锅中，加入少许一品鲜(酱油)，待形成薄薄的芡汁之后关火即可。

8、把芡汁倒入小碗，浇在蒸好的玉子虾仁上。有点小造型的玉子虾仁就可以上桌待客了。