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20140124天天饮食面食:俞世清讲山药糯米球的做法

过年了,孩子们都放假回家了,很多孩子因为学习压力大,造成精神不济,家长们就想在过年时候为孩子好好的补一补,那么做什么好呢?下面就让面点女王俞世清为我们说说山药糯米球的做法,大家如果有兴趣可以一起去去天天饮食面食中学一学哦!

该视频主要文字介绍:

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山药糯米球的做法

食材:麻山药6根、肉馅少许、糯米粉适量、鸡蛋一个、葱、姜、水适量、盐适量、鸡精适量、香油适量

1. 把麻山药上锅蒸透,去皮,碾成泥

2. 肉馅加入葱姜水,鸡蛋,盐,鸡精,香油,调匀

3. 加入山药泥,拌匀,做成球

4. 把做好的山药球在糯米粉中滚匀,摆盘,上锅蒸二十分钟即可。

本期嘉宾介绍

俞世清

女,汉族,1971年6月18日出生,北京人。高级烹调技师,北京烹饪大师。现任北京聚宝渔港面点技术总监。

1987年于回龙观饭店参加工作,师承王素明学艺。2000年被北京市政府授予“北京市劳动模范”称号,同年在“首届北京市美食节”上获宴席金奖;第一届中关村国际美食节获小吃第一名;2004年青工技能大赛获海淀区第一名、北京市第三名的好成绩。其制作的“全蛋金丝面”、“紫荆花包”获北京市名点称号。代表作品有“雪哈蛋挞”、 “翡翠咖喱饼”。传徒孙贵海。

糯米怎么做好吃

糯米蒸排骨

材料

糯米、排骨、料酒、姜、盐、生抽、老抽、胡椒粉

做法

1、糯米洗净浸泡10小时。

2、排骨泡半小时洗净血水,沥干,放大盆中加料酒、姜片、盐、生抽、老抽、胡椒粉拌匀,盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制10小时,中间翻面一到两次。

3、排骨倒出多余的腌汁不要,糯米沥干水倒入排骨中拌匀。

4、盘底铺荷叶,将沾满糯米的排骨摆入,多余的糯米铺在上面,盖上荷叶(没荷叶的往下看)。

5、蒸锅加足够的水,上汽后蒸1.5-2小时,开吃!

小诀窍

1、荷叶可以换作棕叶、白菜叶、胡萝卜片等,也可以什么都不用,在盘底抹油即可。

2、喜欢吃甜的,腌制时可以加点糖。

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