20140421天天饮食:张晨冰讲蒜蓉蒸金针菇的做法
今天的天天饮食请到的专家是国家名厨张晨冰,她今天要给大家带来的美食是蒜蓉蒸金针菇,这道菜是一道色香味俱佳的菜肴,原料很简单方便大家准备制作哦!赶快来看看它的具体做法吧!
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该视频主要文字介绍:
本期嘉宾介绍
张晨冰
张晨冰,汉族人,女,1975年7月出生在河南长垣。很擅长中式烹调,是国家中式烹调技师,北京烹饪大师,常常担任餐饮界的一级评委。是国家餐饮业职业技能鉴定的裁判员。曾经获得过中国名厨、中华金厨等奖项。现任北京万荣美食广场行政总厨兼副总经理。是国家稀有的十大名厨之一。
擅长京菜、鲁菜、国宴菜、川菜、湘菜的创新研发,融会贯通,敢于创新,代表菜品有国宴鸡豆花、国宴松茸狮子头、橄榄油煎虾饼、黑椒牛力骨等。
蒜蓉蒸金针菇的做法
用料
主料:金针菇1包,蒜5瓣
辅料:细香葱适量,调料色拉油1勺,食盐2克,酱油1勺,蚝油1勺,白糖适量
蒜蓉蒸金针菇的做法步骤
1.首先要将主料金针菇还有蒜以及葱准备好,将葱和蒜切成细末。
2.海鲜酱油和蚝油加少许盐、白糖、水调匀,没有海鲜酱油,可以用生抽或鲜酱油代替。
3.金针菇剪去根部,用盐水泡一会,沥干水,排在盘子里。
4.把切好的蒜末放在金针菇上,调入调料,再加少许水,封上保鲜膜,面上用牙签戳几个小洞。
5.把装好食材的盘子放进微波炉,并使用高温热2分钟左右即可。
6.拿掉保鲜膜,把香葱段放在金针菇上,锅中热少许油,淋在上面即可上桌。
金针菇的营养价值
营养成分
富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
适宜人群
出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白,体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用。
食疗价值
1、健脑:金针菇含有人体必需氨基酸成分较全,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用,人称“增智菇”。含锌量比较高,也可有促进儿童智力发育和健脑的作用。
2、抗癌抗瘤:金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质,有增强机体对癌细胞的抗御能力,常食金针菇还能降胆固醇,预防肝脏疾病和肠胃道溃疡,增强机体正气,防病健身。
3、祛脂降压:金针菇可抑制血脂升高,降低胆固醇,防治心脑血管疾病。
4、 消炎止痛:食用金针菇具有抵抗疲劳,抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
5、消食:金针菇能有效地增强机体的生物活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用,对生长发育也大有益处。