20140215河北卫视家政女皇：东北酱大骨做法

排骨相信大家都吃过，只不过每个人喜欢排骨的烧法不同，有的人喜欢糖醋排骨，有的人喜欢用排骨煮高汤，像东北人就十分喜欢吃酱大骨。那么好吃的东北酱大骨是怎么做的呢。下面随小编一起来学学吧。

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东北菜大家平时应该多少吃过一些，什么猪肉炖粉条都是东北的名菜，还有一道就是东北酱大骨了。

特点

酱香浓郁、油而不腻、回味悠长。

原料

排骨+大骨头 500G、榨菜、老抽2勺、干黄酱1勺、葱姜、八角1-2粒、桂皮一小节、清水适量。

制作过程

1、把买回来的骨头用清水来回清洗几遍，然后再泡1个小时左右，知道把猪骨的血渍去干净就行。

2、榨菜疙瘩冲洗沥水后切厚片。

3、将榨菜片码放在砂锅底部。

4、将猪骨放入锅中，加入葱姜、八角2粒、桂皮一小节，足量清水。

5、用大火烧开，把汤表面上的泡沫都舀出来，再煮一会儿，再把浮沫舀出，多重复几次。

6、将老抽2勺、干黄酱1勺调匀。

7、将酱料调入锅中，转至小火慢炖。

8、炖至1小时左右，肉烂。

9、大火略微收汤汁即可。

小贴士

1、猪骨可用猪棒骨、猪脊骨、猪排骨等。

2、去除猪骨中的血污好用清水浸泡六个小时，期间换几次水，就不用再飞水了，飞水容易损失肉味。

3、炖酱骨头要放干黄酱，这样味道更为浓郁。