20131224家政女皇全集：王旭峰讲糖葫芦的做法

冰糖葫芦是我们小时候美好的童年回忆，当然还是有很多人长大了还喜欢吃，现在一到秋冬天，大街小巷的冰糖葫芦叫卖声还是此起彼伏。好吃的冰糖葫芦是怎么制作而成的呢。下面让王旭峰专家来教教大家冰糖葫芦的制作方法吧。

该视频主要文字介绍：

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冰糖葫芦其实是我国北京的传统美食，用竹签把美味的山楂串成串，在山楂外面裹上一层糖稀，晶莹剔透，很是诱人。

材料

山楂、草莓、葡萄等新鲜水果白糖、冰糖、蜂蜜等。

步骤

1.串果

挑选新鲜饱满、大小均匀的红果，洗净。将红果拦腰切开，用小刀挖去果核，然后将两瓣合上。把去过核的红果用竹签串起来，每串大概十来个。

2.熬糖

把白砂糖熬成糖浆，好是透明状的比较好，熬的时间不要太短也不要太长。

3.蘸糖

将串好的红果贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动，裹上薄薄一层即可。做冰糖葫芦的师傅说，蘸糖这个环节看似简单，但很需要技巧。如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不着果，是比较失败的。糖要蘸上薄薄而均匀的一层，即算成功。

4.冷却

将蘸好糖的红果串放到水板上冷却二三分钟即可享用。所谓水板，其实是光滑的木板，在清水里浸泡过较长时间，温度较低，同时木头具有吸水性，可以帮助糖葫芦冷却定型。在家里制作的时候，就可以用砧板代替，只要使用前将砧板放在清水里多浸泡即可。

主要功效

冰糖葫芦特点

富含维生素C、果胶和多种有机磷、采用现代工艺去果核，色泽红艳、无色素、无食品添加剂，口感尚好，属天然营养食品。

山楂的消食功效很好，还有一定的药用价值。适量吃些冰糖葫芦不仅能让心情愉悦，还有助于消化。

今人研究证明，山楂还有开胃、健脑、养颜、补肾、降血脂、降低血清胆固醇等作用，因此而更加受到人们的青睐。山楂食品也花样翻新，品种繁多。但酸甜香脆的冰糖葫芦直至今日仍是受人们喜爱吃的可口食品。

本期嘉宾介绍

王旭峰

男，多年来致力于传播健康理念，普及营养知识，累计为《北京青年报》、《健康时报》、《生命时报》、《法制晚报》、《食品与药品》、《消费指南》、《生活与健康》、《饮食科学》、《中国消费者报》、《大众健康》、《卫生与生活报》、《中国烹饪》、《中国学生健康报》、《医食参考》 等媒体撰写健康科普文章三百多篇四十余万字。著有《直面上班族健康危机》、《舌尖上的食品添加剂》、《直面上班族健康危机》等。

为中共中央办公厅、中共中央统战部、中国出版集团、国家广电总局、百度、微软中国、联想、用友软件、索尼爱立信、北京现代、包头钢铁、华夏基金、人民日报社、蒙牛、迪奥、蓝岛大厦、中国质量报社、北京市农业局、海淀公安局、房山老干部局、房山妇联、北京市教委、绿A螺旋藻、南京金鹰商场、北京理想国际教育集团、北京新东方、北京上地实验小学、北京101中学、廊坊国税局等单位做健康讲座百余场。