20131130家政女皇：何亮讲干豆角烧肉的做法

生活中有很多菜都是我们发明创造出来的，比如说干豆角烧肉，说过干豆角烧肉的人应该都知道味道很鲜，而且口感很好。而且还有一定的营养价值，下面让何亮专家来讲讲干豆角烧肉是怎么做出来的呢。

该视频主要文字介绍：

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我们可以买一些比较新鲜的豆角干、熏肉和干辣椒，来做这道干豆角烧肉。

食材

豆角干、烟熏肉、泡干辣椒、辣椒段、蒜片、姜片、盐、糖、料酒、酱油。

肉炒干豆角做法

1.豆角干提前两小时吸水泡软后，拧干待用。

2.把熏肉放进锅里煮几分钟，把熏肉表面的污垢给处理干净，然后捞出来切成片。

3.锅中烧热后下油，放入辣椒段、蒜片、姜片煸香后，放入切好的烟熏肉拌匀。

4.煸香出油烟熏肉后，加入泡干辣椒和豆角干，分别加入适量的料酒和酱油、盐搅拌后加入适量的水盖上锅盖大火烧开转小火焖煮20分钟。

5.开盖后加入少许的白糖后即可出锅。

干豆角红烧肉

1.准备好干豆角、五花肉还有一些生姜、五香八角、酱油、料酒等材料，然后就可以开始做干豆角烧肉了。

2.起锅，烧热，放入五花肉块，小火煸至表面焦黄，有油脂流出。注意翻面，每个表面都要煸到。

3.煸至出油后，放入八角和姜片，转中火，煸出香味。

4-6.依次放入生抽少许调味，冰糖和老抽适量上色，翻炒均匀。

7.倒入少许料酒，去腥增香。

8.继续翻炒，至五花肉块上色均匀，颜色红亮。

9-12.放入泡发好的干豆角，一次性加入足量开水，大火烧开后，转至砂锅，炖煮1小时，至肉块酥烂、汤汁浓稠，即可。

本期嘉宾介绍

何亮

北京市东城区职业教育中心学校烹饪专业主任兼专业课教师。

1987年至今，在23年的教师生涯中，他兢兢业业的工作，始终以为国家培养更多的高素质人才作为的奋斗目标。