20131011家政女皇全集：左小霞讲豆芽的挑选

豆芽在我们生活中实在是很常见到，我们常吃的豆芽炒粉丝、豆芽烧牛肉、豆芽汤等等，可见爱吃豆芽的人很多，而且豆芽的营养价值也很高。但是好的豆芽也是挑选出来的。下面让左小霞专家来讲讲豆芽如何挑选吧。

该视频主要文字介绍：

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豆芽有何食疗功效

豆芽有一定的解毒功效，而且常吃豆芽还能延年益寿。对缓解疲劳也有一定的效果。

豆芽的营养价值很高。比起发芽前的豆子，由于发芽过程中发生了一系列的生化反应，豆芽的营养成分和利用率都大大增加。

据科学测定，每百克可食部分中，黄豆芽含蛋白质11.5克、脂肪2.0克、碳水化合物7克，可产生热量92千卡，钙、磷、铁和维生素C的含量分别是68、102、1.8和4毫克;绿豆芽因芽长水分多，各项营养成分含量虽然低于黄豆芽，但维生素C的含量却在6毫克以上。

怎样挑选健康豆芽

豆芽要是挑错了可能会有害健康，所以要学会怎么挑选豆芽。

一看豆芽秆

自然培育的豆芽菜是芽身挺直稍细，芽脚不软、脆嫩、光泽白，而用化肥浸泡过的豆芽菜，芽秆粗壮发水，色泽灰白。

二看豆芽根

自然培育的豆芽菜，根须发育良好，无烂根、烂尖现象，而用化肥浸泡过的豆芽菜，根短、少根或无根。

三看豆粒

自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡过的豆芽豆粒发蓝。

四看折断

看折断的地方有没有水分冒出，如果没有的就是天然的豆芽，吃了对我们身体才好。

小贴士

按照我国《食品添加剂使用卫生标准》、《豆芽卫生标准》等规定，豆芽属新鲜蔬菜类产品，其生产过程是不允许添加任何添加剂的。如发现类似“漂亮”豆芽，大家切莫购买并及时向有关部门举报。

本期嘉宾介绍

左小霞

中国人民解放军309医院营养科主任，专职医生，营养师，军事医学科学院，营养与食品卫生医学硕士，主编专著10余部。