20130901家政女皇全集：李铁钢讲赛螃蟹的做法

爱吃螃蟹的人很多，尤其进入秋天，螃蟹大量上市，买螃蟹的人越来越多，我们吃过很多种螃蟹的烧法，但你有听说过赛螃蟹吗?赛螃蟹是螃蟹的一种烧法吗?下面让李铁钢专家来讲讲赛螃蟹的做法吧。

该视频主要文字介绍：

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螃蟹的营养价值

我们都知道螃蟹的营养价值很高，含有非常多的蛋白质，对我们人体有很好的滋补效果。

螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经;有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效;对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。

那么你知道正宗的赛螃蟹是怎么制作出来的吗?感兴趣的朋友一起来学学吧。

赛螃蟹正宗做法

1、葱段、胡萝卜切小块，用搅拌器打碎，与姜粉混合拌匀。

2、取小碗，把所有调味料混合一起，与步骤1拌成调味料待用。

3、上锅倒油，煎鸡蛋，待两面煎制金黄色盛出。

4、在锅里倒一些油，加一些调味料进去，把之前煎好的鸡蛋缓缓放进去，焖一下，调味料的味道进到鸡蛋里就行了。

烹饪小技巧

1、煎出来的鸡蛋，蛋白好似螃蟹那洁白肉，而中间的蛋黄更像是螃蟹的蟹黄。花牛配上少许胡萝卜在里面，出锅时淋到鸡蛋表面，从外形上更像是螃蟹的外壳。

2、这调味汁里没有加料酒，而是用姜粉代替去腥，而且能使煎蛋的味道更好。用海鲜酱油提鲜、用蚝油提味、后加点鲍鱼汁就更鲜美无比了。

本期嘉宾介绍

李铁刚

北京人，享有国际烹饪名师、中国烹饪大师、中华养生菜大师等荣誉称号。被法国厨皇会授以蓝带勋章，美食协会同时授予美食博士勋章，远东区高荣誉主席，被选入烹饪名厨录百名厨师精英等厨师精英名册中，是一位享誉国内外的烹饪大师。

入厨20余年，先后被评为国际烹饪名师、中国烹饪大师、北京烹饪大师、中华养生菜大师，明星大厨，被法国厨皇会授以蓝带勋章，美食协会同时授予美食博士勋章，远东区高荣誉主席，被选入烹饪名厨录百名厨师精英，及当代名厨，列入北京烹饪大师名册中。任中央电视台《天天饮食》及北京电视台《食全食美》嘉宾主持人及烹饪顾问。曾荣获北京八方食圣擂台赛六连冠得主，金牌擂主称号，挑战主持人行业主持之星,挪威三纹鱼大赛金奖得主，挪威三纹鱼形象大使及首席三纹鱼菜品研发师，加拿大海产厨艺顾问，国内外多项烹饪大赛金奖得主。擅长宫廷菜、粤菜、川菜的制作，对于其它菜系及斋菜、中西合璧菜式也有独到见解。