20130609家政女皇：夏天讲菠萝咕咾肉的做法

菠萝是生活中很常见的一种水果，菠萝的酸甜口感让很多人都非常喜欢吃，我们有的时候还会拿菠萝来做菜，菠萝做成菜是个什么样的味道呢?今天就给大家推荐一款菠萝咕咾肉。下面就让夏天专家来教我们怎么做菠萝咕咾肉吧。

该视频主要文字介绍：

菠萝本身是有一股清新的菠萝香气的，很好闻，而且菠萝的果肉也很好吃。吃菠萝的时候一定要用盐水泡一下再吃。

凤梨科草本植物菠萝的果实。我国海南、广东、广西、福建、台湾等地均有栽培。夏季果实成熟时采收，剥去外皮，洗净鲜用。

咕噜肉又称甜酸肉或咕咾肉，是一道中国粤菜，以甜酸汁及猪肉煮成。

菠萝咕咾肉在国外很受欢迎，而且这是他们对我们中国菜对熟悉的一道。在国外的唐人街饭馆里常常有这道菜。

菠萝咕咾肉

材料

菠萝、鸡腿、料酒、番茄酱、柚子酱、白糖、香醋、酱油、盐。

做法

1、用鸡腿切出肉块，用一点盐和料酒，还放些蛋白，稍微腌下。

2、多倒点面粉，把鸡块彻底滚上面粉，而且用手按按瓷实。

3、把锅中的水分烘干后就可以倒入些许油，热油一会，把鸡块放进去炸一下，等鸡块变成金黄色即可。

4、根据口味调汁，我用了番茄酱、柚子酱、白糖、香醋、酱油、盐。

5、锅里的油再加热，高温到九成热左右，把块再放入炸，这样才会焦脆。然后捞出控油。

6、锅里留少许底油，放入糖醋汁，倒点水淀粉，汁液稍微粘稠，下菠萝块，放入肉炒几下，让每块肉蘸上汁就可以装盘了。

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本期嘉宾介绍

夏天

男，中式烹调高级技师，中国烹调高级营养配餐师。