20130608家政女皇全集：姜波讲番茄煮鱼尾做法

鱼是我们生活中很常见的一种动物，喜欢吃鱼的人很多，而且鱼的营养价值很高，我们常吃鱼能补充优质的蛋白质，一般人们爱吃鱼身，但是鱼尾其实也很好吃，今天就推荐一款番茄煮鱼尾。下面让姜波专家来教教我们怎么做吧。

该视频主要文字介绍：

很多人都不太喜欢吃鱼尾，觉得鱼尾没有什么肉，其实鱼尾的味道是很鲜的。今天就来学学番茄煮鱼尾吧。

番茄煮鱼尾原料

鱼尾一条，八两到一斤重，鲩鱼、鳙鱼或草鱼的鱼尾均可，洗净后斩成大小合适的鱼块。

新鲜番茄两到三个(半斤左右)，洗净后切块。

把葱切碎，放在一个干净的碗里，留着备用。

适量蒜头、姜、干辣椒、食盐、白糖、白酒和醋备用。

番茄煮鱼尾具体做法

热锅下油，油热后加入姜片、蒜头和干辣椒(依个人口味定)，然后加入切好的鱼尾煎至七八成熟，加入少许白酒去腥。

加入切好的番茄，放入适量食盐，继续翻炒直到番茄软烂出汁，加入少许老抽上色及适量白糖调味。

加少许水，把锅盖盖上焖一会，就可以倒几滴香醋，还可以撒点葱花。

本菜具有鱼尾的鲜香和番茄的酸甜，味道一级棒。加上鱼尾的酱色、番茄的红色和葱花的绿色点缀，卖相也是一流。

从营养角度来说，鱼肉蛋白质丰富、细嫩易消化，番茄富含番茄红素，起到调味增色加营养的作用。总体来说，这道菜做法简单，值得一试。

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本期嘉宾介绍

姜波

男，老北京旗人民俗美食家，国家级面点大师刘俊卿老先生入室弟子，高级点心技师，蜜供姜第五代传人，北京京剧表演艺术家吴吟秋先生之徒，中国烹饪学院会员，北京烹饪学院会员。

北京国际职业教育学校1994届烹饪专业毕业生，北京民俗美食家，故宫博物院紫禁城建福宫餐饮总监兼行政总厨。