20140920河北卫视家政女皇：屈浩讲红烧肉的做法

我们都吃过猪肉，猪肉在生活中的利用率很高，常常用猪肉来做出各种各样的菜，猪肉的烧法很多。我们很多人非常爱吃的红烧肉，今天就来教教大家怎么做。下面就让屈浩专家来教教我们怎么做出好吃的红烧肉吧。

该视频主要文字介绍：

猪肉出现在我们生活中的频率太高了，但是它也有不可忽视的营养，常吃猪肉对我们的身体健康是有一定的好处的。

并且猪肉还具有润肠养胃的功效，所以它也是适合不同年龄群体的补铁必需品。

红烧肉的做法

主料

五花肉1.5斤左右(剔除肥油，切麻将大小的块，浸在冷水里半小时左右，中途可以换2、3次水，目的是使肉里的血水渗出)。

辅料

准备好土豆、生姜、陈皮、酱油、料酒、鸡精、糖、花椒等。

做法

1.飞水

泡好的五花肉冲洗干净，放在冷水锅里，加两片姜片一同煮沸，捞出洗净(好不用冷水洗吧)，煮肉的水撇净浮沫备用。

2.炒糖色

炒锅热油至6成热，倒入适量绵白糖(我用了大概2、3勺)，以中火不断搅拌，至糖完全融化变成褐色稍有冒泡(如上图)，下五花肉快速翻炒至完全裹上糖色。

3.加入刚才煮肉后的汤

倒生抽老抽(我都没放盐，就靠酱油的咸度)，下葱段、姜片、花椒大料陈皮肉寇草果。

开大火煮熟后，就可以转为小火来熬，将猪肉熬得烂一些以后，就可以把土豆放进去，熬一段时间后，就能放一些鸡精来调味，然后就能出锅了。

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本期嘉宾介绍

屈浩

男，1962年10月出生，北京人，大学文化，高级烹调技师、中国烹饪大师。现任北京市烹饪服务职业技能培训学校校长、中国烹饪协会理事。系国家级考评员、第五届全国烹饪大赛评委、中央电视台;满汉全席;电视擂台赛评委。曾荣获;北京特级烹饪大师;;全国新长征突击手;全国青工技术能手;首都五一劳动奖章;等荣誉称号。

师从烹饪大师王义均、时广南等。入厨二十多年来，以其精湛的厨艺，在国内、国际大赛中多次荣获金奖与殊荣。曾获;首届北京市食品雕刻大赛;金牌：世界金厨大赛热菜特金奖;在第十一、十二届FAH 国际烹饪艺术大赛上共获六金二银二铜，被世界烹饪协会授予;亚洲大厨;称号的同时，获高奖;钻石奖;。

屈浩凭借着超高的厨艺，经常服务于国外元首的饮食调控。

1999 年9月。赴泰国曼谷为时任中国国家主席江泽民侍厨，11 月再赴曼谷为泰王生日特送大型面塑;祝寿图;。他先后在日本横滨;陶陶;餐馆工作;在新加坡担任过唐宫酒楼主厨、香格里拉酒店中餐手艺厨师长，并赴加拿大温哥华、多伦多：菲律宾马尼拉表演中国烹饪。在国内外烹饪界享有盛誉。

北京屈浩烹饪服务职业技能培训学校是由国际厨艺大师、亚洲大厨屈浩先生亲自创办，由数位科班出身、具有丰实经验的人士加盟。学校运用先进的经营管理理念和技术、专业化水准，使学校成为餐饮学校中的佼佼者。