20121025家政女皇全集：食品保鲜的方法

我们每天都要吃很多的食物，摄取食物中的营养，很多时候我们买回的食物分量过多，不能很好的掌握这个量，所以冰箱就成了储备这些食物的地方。不同的食物的保鲜方式是不一样的，下面就随小编一起来看看食品保鲜的方法有哪些吧。

该视频主要文字介绍：

水果蔬菜：裹保鲜膜冷藏

有很多的水果是适合放进冰箱的，而有的则不适合。像苹果、柑橘等水果就能在常温下保存一段时间，而一些热带水果就不能放进冰箱。

因为在室温下，蔬菜的维生素含量会下降，而有害物质亚硝酸盐的含量却会迅速上升，因此蔬菜应当尽可能地储存在冰箱中。未吃完的绿叶蔬菜必须先套个保鲜袋或裹上保鲜膜，再放入冰箱，不要贴近冰箱内壁，避免冻伤，储存好不要超过三天。

豆角、茄子、番茄、青椒之类可以在低温下存放四五天。而土豆、胡萝卜、洋葱、白萝卜、白菜之类可以放长一些，当然好还是放进冰箱，如果不方便，也可以放在家里阴凉通风的地方。果蔬放进冰箱前不要清洗，因为果蔬表面，尤其是瓜果类都有一层蜡质，可以保护其不受微生物侵害，但清洗会破坏这层保护膜。如果一定要洗，等水分完全沥干后再放入冰箱。洗过的水果，从冰箱取出后也要再洗洗，以除去存储中产生的亚硝酸盐。

生肉海鲜：好隔离冷冻

我们将分量比较多的海鲜和肉类都清洗干净再放进冰箱，一些生肉类的食物，好分批装好。

还可以在外包装贴上标有日期和名称的标签，便于以后取用。海鲜类产品，应与其他畜禽肉类分箱冷冻，不要散着放。存放的各种食物之间要保留一定空隙，让冷空气自由流通。食物解冻后不宜再放进冰箱，反复冷冻会使食品营养成分流失。

干货干果：晾干密封储存

虽然干货的水分含量极低，不易腐败，但也要注意储存的方式方法。未吃完的散装干货，比如木耳、蘑菇、银耳、黄花菜等，在阳光好的时候，好在太阳下暴晒48小时，以确保真正干透，并杀死霉菌和虫卵;还可以放进微波炉中加热，在温热时取出，冷却后再封存在密闭容器中，放置在阴凉干燥处;超市中包装好的干货储存起来就简单多了，不用放在冰箱，开封后把口扎严，远离潮湿环境就行。

核桃、花生、瓜子、开心果等干果短时间吃不完，要分装成小袋放进冷藏室甚至冷冻室中，才能长时间保存。特别是那些已经去壳、切碎的坚果，容易变质。

糕点糖果：低温通风存放

在过年过节的时候，我们常常会带一些糕点和糖果串门，但是糕点也很容易坏，所以要进行恰当的保存。

对于春节期间一时吃不完的糕点，保存时应该注意。

一、糕点中含有丰富的油脂和糖分，一旦受热、受潮非常容易发霉、变质，因此一定要存放在低温、阴凉、通风的地方。

二、可以将糕点连同包装盒放入冰箱的冷藏室，在这样的环境中，糕点的保存时间会长一些。准备食用时，提前一小时把糕点取出来，这样才能保证其口感。如果冰箱空间不够，可以将糕点存放在竹篮里并把竹篮挂在通风、阴凉的地方，隔天把糕点上下翻一次。

三、不要把糕点与其他食品、杂物一起存放，以免串味。另外，由于糕点大都偏甜，存放期间还要注意防止蟑螂、蚂蚁、老鼠的“破坏”，以防传染疾病。糖果的储存比较简单，套袋放在阴凉干燥处即可，同时要在保质期内吃完。

冻食品：好尽快吃完

速冻食品如饺子、包子、汤圆、春卷等，存放时应和其他鱼肉等生食分开，避免相互间传播细菌，引起食物变质。由于在低温条件下，速冻食品成分复杂的馅料会逐渐发生口感的变化，而且也容易串味，所以不宜冷冻太长时间，好能在一两个月内吃完。速冻食品理想的保存温度是-18℃，但家庭普通冰箱的冷冻室很少能维持这一温度，有的甚至只有-8℃左右，如果东西太多，就更难达到该储存条件。存放时间越长，流失越严重，因此好尽快吃完。此外，生的速冻食品，吃时应按照包装说明蒸煮。若要彻底杀死“金葡菌”，可以高温蒸煮30分钟。

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