20120306河北卫视家政女皇：反季节蔬菜的危害

我们都知道蔬菜的营养价值很高，而且各有不同，现在的科技进步快，我们已经能吃到很多反季节的蔬菜，这让很多人都不会因季节的原因吃不到喜欢吃的菜。可是反季节蔬菜也是有危害的。下面就来看看它有什么样的危害吧。

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我们中国几千年的文化传承，有着很多的精华，我们常说不时不食，也就是不是当季的食物，不要吃。

圣人孔子有非常严谨的饮食态度：“色恶不食，臭恶不食”，即腐败的食物不要吃，颜色不对的不要吃，味道不正的不要吃——只吃新鲜的食物，而且要色香味俱全!

孔子还说：“肉虽多，不使胜食气。”吃再多的肉，也不可胜过主食。古人讲究五谷为养，五菜为充。

其实粮食对我们才是比较养生保健的一种食物，而蔬菜和肉类都只是一种陪衬。

从中医角度讲，肉容易生痰湿，阻滞气血，造成消化不良，因此一定要注意主副食的调节。

不少人的饮食结构是低碳水化合物、高蛋白高脂肪，非常不利健康。

孔子认为：“不多食”，而且要“食不言”。暴饮暴食伤的不仅仅是肠胃，还有心肺功能。边吃饭边聊天，这在生活中很难避免，尤其是所谓的“饭局”更是要边吃边谈工作。

我们在吃饭的时候一定要专心吃饭，不要边吃饭边想着别的事，这样很不利于消化。

遵守以上这些规矩还不算太困难，而“不时不食”却很难做到。反季节蔬果早已把人们的胃口养刁了，很难适应过去守着大白菜、土豆、萝卜过一冬的单调餐桌。

反季节蔬菜偶尔调剂一下倒也无妨，不过主次还是要分一分。比如，冬天餐桌上大白菜、土豆、萝卜应该唱主角，不妨烹调方式多样化;夏天瓜果丰盛，也需挑选大量上市的品种，抢先“尝鲜”有害无益。

其实，养生道理不过如此：该睡觉时睡觉，该吃饭时吃饭。反其道行之，自然与健康无缘。比如该睡觉时吃饭，自然越吃越胖;该吃饭时饿着，肠胃定要遭殃。简言之，一切要遵循自然规律，莫任意妄为。

随着科技的发展以及栽培技术、运输能力的不断提高，如今几乎所有的蔬菜和水果都能够让人们在一年四季大饱口福，不过营养专家建议人们，好还是吃应季蔬菜和水果。

因为反季节蔬果不但价格不菲，更重要的是其营养价值也不如应季蔬果高。

反季蔬菜不吃为妙 抢先“尝鲜”有害无益

研究发现，绝大多数蔬果的营养价值往往会随着季节的变换而发生明显的变化。

比如，我们在夏季购买的黄瓜、西红柿以及西瓜、草莓，其每100克可食用部分中的维生素C含量一般是冬季购买的2倍。

而夏季购买的胡萝卜中的β胡萝卜素含量又常常是冬季的1.5倍;还有西红柿、橘子等蔬果中的β胡萝卜素含量，也在大量上市之时明显增加。

不过也有特例，研究表明青椒中的维生素C和β胡萝卜素的含量则没有明显的季节性差异。

此外，研究还发现菠菜是常见蔬菜当中随季节变化大的一种蔬菜，冬春季与夏秋季相比，其营养价值竟然相差将近8倍。

为此，营养专家特别提醒，蔬菜与水果中营养成分的含量，通常在其大量上市的季节为丰富。此时的蔬果不但价格便宜，而且营养丰富。

购买蔬果时还应注意的是好做到现吃现买，吃多少买多少，因为每种蔬菜或水果都有其适合的贮藏温度与保存期限。一般情况下放得时间愈久，其营养及口味往往也就愈差。