20120305家政女皇全集：姜波讲大葱的营养功效

我们都知道大葱，大葱在我国很多北方地区都是比较受到人们喜爱的一种蔬菜，它含有丰富的营养价值，对我们的健康有很多的好处，很多人都喜欢吃大葱来防病。下面就让姜波专家来讲讲大葱的营养功效有哪些吧。

该视频主要文字介绍：

在我国很多北方地区，大葱是很多人的爱，虽然这是以前食物不充足的年代人们的生活习惯，但是现在人们依然很爱吃。

南方的朋友们对大葱好像不是非常的青睐，只是把它当成了一种配菜，煲汤或者炒菜的时候使用，让南方人生吃大葱，那是不可能的事情，因此，南北的差异才吃大葱的方法上就可以看得出来了。

生吃大葱确实非常的有营养，但是，很多地方的人不接受，是因为生吃大葱的辛辣以及吃完以后会在口腔留下味道，因此，很多人不喜欢。

大葱含有丰富的营养价值，对我们的身体健康很有好处，而且常吃大葱的人的身体体质要比不常吃的好的多。

本期专家介绍

姜波

男，老北京旗人民俗美食家，国家级面点大师刘俊卿老先生入室弟子，高级点心技师，蜜供姜第五代传人，北京京剧表演艺术家吴吟秋先生之徒，中国烹饪学院会员，北京烹饪学院会员。

北京国际职业教育学校1994届烹饪专业毕业生，北京民俗美食家，故宫博物院紫禁城建福宫餐饮总监兼行政总厨。

大葱所含的营养很丰富，而且比较均衡，葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素A原，这种成分主要在绿色葱叶中含有，此外还含有食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等。

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大葱的营养功效

1. 有助于促进食欲，恢复疲劳

生葱像洋葱一样，也含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚会刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增进。同时与维生素B1含量较多的食物一起摄取时，维生素B1所含的淀粉及糖质会变为热量，因此有恢复疲劳的作用。

2. 预防老年痴呆

葱叶部分要比葱白部分含有更多的维生素A、维C及钙。葱中含有相当量的维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的作用，有助于防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活，因此有助于预防老年痴呆。

3. 预防癌症

常吃大葱的人，他们的身体比较强健，它还含有很多能预防癌症的营养元素。

4. 治疗感冒

因为葱含有具有刺激性气味的挥发油和辣素，能祛除腥腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，并有较强的杀菌作用。

而挥发性辣素还通过汗腺、呼吸道、泌尿系统排出时能轻微刺激刺激相关腺体的分泌，而起到发汗、祛痰、利尿作用。是治疗感冒的中药之一。

5. 保护心脑血管

大葱还有降血脂、降血压、降血糖的作用，如果与蘑菇同食可以起到促进血液循环的作用。常吃大葱，可以控制胆固醇的水平。