20120128河北卫视家政女皇：怎么挑选新鲜蔬菜

我们每天都要吃各种各样的蔬菜，蔬菜中含有丰富的营养价值，对我们的身体健康非常有好处，但是蔬菜在选购的时候，一定要注意，要挑选新鲜的蔬菜，怎么辨别是否新鲜呢?下面就随小编一起来了解一下怎么挑选到新鲜的蔬菜吧。

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怎么挑选新鲜蔬菜

对于市场上众多的蔬菜，我们要怎么挑选呢，怎么挑选能挑到新鲜的蔬菜呢?

番茄

果蒂硬挺，且四周仍呈绿色的番茄才是新鲜货。有些商店将番茄装在不透明的容器中出售，在未能查看果蒂或色泽的情况下，好不要选购。

黄瓜

刚采收的小黄瓜表面上有疣状突起，一摸有刺，是十分新鲜的。颜色浓绿有光泽，再注意前端的茎部切口，感觉嫩绿、颜色漂亮才是新鲜的。

洋白菜

掂一掂白菜的重量，然后看切开的白菜是否在切口的地方比较幼嫩，看白菜的叶子是否比较翠绿。

茄子

深黑紫色，具有光泽，且蒂头带有硬刺的茄子新鲜，反之带褐色或有伤口的茄子不宜选购。若茄子的蒂头盖住了果实，表示尚未成熟。茄子切口变色，只要泡在水中即可保持鲜嫩。

香菇

菇伞为鲜嫩的茶褐色，肉质具有弹性，才是新鲜的香菇。刚采的香菇，背面皱褶覆有白膜状的东西，若此处呈现出茶色斑点，表示不太新鲜。

西红柿

挑选西红柿时，要选颜色粉红、浑圆，表皮有白色的小点点的，感觉表面有一层淡淡的粉一样，捏起来很软。

蒂的颜色要是有些淡淡的青色比较好。而且它的果肉要是比较鲜红的。

不要买带尖、底很高或有棱角的，也不要挑选拿着感觉分量很轻的，这些都是用催红素催熟的西红柿。

越硬的西红柿植物激素使用越多，好不要买，或者买回来别马上吃。

放两三天延续一下成熟期，等它自然变软，因为这时不利于健康的催红素也已得到释放。

催熟的西红柿通体全红，手感很硬，外观呈多面体，掰开一看籽呈绿色或未长籽，这种药虽毒性较低，但长期食用对人体有害。

土豆

皮要完整和干净。

土豆只要没有发芽就可以了，其实不然。土豆尽量要选择没有破皮的，皮一定要干的，不要有水泡的，不然保存时间短，口感也不好。

如果发现土豆外皮变绿呢?土豆变绿是有毒生物碱存在的标志，如果食用会中毒，所以不要选择绿色的土豆。

近年来，网购蔬菜日渐风行，广大白领/中产阶层也习惯了在工作或乘坐交通工具的闲暇时段里上网购买新鲜蔬菜。

在选择网购平台时要特别注意查看其经营资质与菜品来源，尤其要关注是否拥有农产品溯源的资质，以防买到伪劣菜品。