20120117家政女皇：卢晓光讲蘑菇的神奇功效

蘑菇是我们生活中非常常见的一种菌类，蘑菇含有丰富的营养价值，而且蘑菇家族的成员众多，每一种都是一个非常神奇的存在，因为它们有着很不一般的功效。下面就让卢晓光专家来给我们讲讲蘑菇都有什么样神奇的功效吧。

该视频主要文字介绍：

蘑菇是很常见，而且口感不错，很多人都非常喜欢吃，它的营养价值也是得到世界公认的。

蘑菇的神奇功效

“天然抗癌剂”：香菇

香菇有“百菇之王”的美誉，抗癌功效好，维生素D的含量也明显高于其他品种。孩子多吃，能加速钙吸收，促进骨骼发育。

香菇味道重，适合红烧、油焖、炖汤。由于干香菇里的营养成分极易析出，应洗净，再用少量水泡发。烹调时，可以把泡发香菇的水也倒进锅里。

本期专家介绍

卢晓光

男，国际烹饪名师。

“止疼药”：平菇

对于很多中老年人来说，平菇是非常好的食物，能很好的帮助他们缓解腰痛的症状。还能吸收多余的脂肪。

平菇炒肉、炖排骨、炒鸡蛋，老少咸宜，能益气补气，增加抵抗力。

“脑黄金”：金针菇

金针菇能促进大脑发育，孩子更应该多吃。它是拌凉菜和涮火锅的上选，但好煮六七分钟以上，否则容易中毒。

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如果买到颜色过白的金针菇，可能是用硫磺熏白的，好用盐开水焯一下。脾胃虚寒者不宜多吃。

“胃肠保护伞”：猴头菇

对于消化功能不好的人来说，多吃猴头菇就能有效改善了。而且它还有一定的滋补功效呢。

猴头菇先要上火蒸，然后烹煮，好是做得像豆腐一样软烂，营养成分才能完全析出。

若和鸡肉等一起煲汤，不仅味道鲜美，还有抗衰老、延年益寿的作用。

"解毒药"：草菇

草菇具有解毒作用，能与进入人体的铅、砷、苯结合，并随小便排出。市场上的草菇多是罐头装的，烹调时间宜长些，可以去除异味。

此外，牛肝菌一般用来炖鸡炖肉，牛肝菌鸡片汤有补虚提神、预防感冒之效;茶树菇适合炒制;杏鲍菇宜切丝凉拌，口感类似鲍鱼。

口蘑较清淡，煲汤口感佳;松茸、竹荪具有防腐功效，炖肉时如果怕吃不完，放点竹荪能延长保存时间。