20120110河北卫视家政女皇：牛排的做法

我们都吃过牛排，随着现在很多西式餐厅的发展壮大，国人越来越多的喜欢吃牛排，牛排的口感的确是比较独特的，而且这在外国，牛排是用来招待比较尊贵的客人的饮食。那么好吃的牛排是怎么做出来的呢?下面就一起来学一学吧。

该视频主要文字介绍：

一说到牛排，可能大家的脑海中就浮现了牛排多汁、鲜嫩的样子了。想想就已经开始吞咽起口水来。

菲力牛排(Filet Mignon)

牛腰部的小块里脊肉，质地非常鲜嫩，相对其他部位比较精瘦，油花少，几乎没有肥膘，推荐三分熟、五分熟、七分熟。

沙朗牛排(Sirloin Steak)

也就是经常说到的西冷牛排，肉质鲜嫩油花嫩筋，取自牛背脊附近鲜嫩的位置，好的沙朗牛排可以达到入口即化的地步，极致鲜甜。

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肋眼牛排(Rib’s Eye Steak)

这种牛排是取自牛的肋骨部分，这个部位的肉非常鲜嫩，做出来的口感很有嚼劲，让人回味无穷。

T骨牛排(T-bone Ssteak)

取自牛腰部后面的肉，其实在切割的时候会保留一块T字形的牛骨，由沙朗和菲力组成，可以同时享用两个不同部位的肉质，是美国食客的爱。

纽约牛排(New York Steak)

取自上等的无骨里脊肉，据说是早在美国东部开始流行，被称为好吃的里脊肉。

牛排的做法

原料

牛排一块、混合香料(海盐+红椒碎+粉红胡椒+香薄荷+迷迭香+百里香)、洋葱、西红柿、红酒、橄榄油、海盐。

做法

1、在牛排的面上撒一些盐，然后放在红酒里浸泡一段时间，这样能让红酒的酒香进入到牛排中，让做出来的口感更好;

2、表面撒上混合香料浸泡;

3、浸泡好的牛排沥干;

4、锅中倒入少许橄榄油，放入洋葱翻炒，加入混合香料炒匀;

5、放入切好的番茄炒匀盛出，直接扑到加热的铁板上;

6、锅中倒入少许橄榄油，约7成热的时候，放入牛排，上面可以撒上少许混合香料，煎2分钟。2分钟后翻面继续煎约2分钟即可。视肉的厚度情况而决定具体时间。我的这块肉厚度约1cm左右。

小贴士

1、我买的是混合香料，如果没有可以放海盐和百里香即可。

2、没有海盐可以用普通盐代替。

3、如果没有垫洋葱，建议煎的时候可以比自己喜好的再嫩一些，铁板余温也会对牛排慢慢加温。

4、铁板的保温性很好，吃到完也不会凉透。

铁板烧热后先磕一个鸡蛋用热度煎熟。煎好的牛排放入炒香的葱头上。煮好的意大利面淋上意大利面酱。