20111228河北卫视家政女皇：卢晓光讲虾的做法

虾是我们都非常喜欢吃的一种水产品，它分河虾和海虾，虾的营养价值很高，它的壳可以帮助我们补钙，肉质也十分的鲜美，含有多种营养物质。虾的做法很多。下面就让卢晓光专家来给我们讲讲美味的虾的做法有哪些吧。

该视频主要文字介绍：

喜欢吃虾的人很多，虾的营养价值丰富，常吃对我们有诸多的好处，今天就来介绍大家几款好吃的虾的做法吧。

肉松香酥虾的做法

原料

虾10只、葱姜适量、肉松适量、料酒一勺、胡椒粉一勺、盐适量、淀粉适量。

做法

1.虾洗净，用牙签在背部挑出虾线。

2.把料酒、生姜等调味料放在一个干净的盆中，然后把虾放进去腌制去腥。

3.将葱一部分切段，其余切葱花，姜切丝。

4.将腌好的虾蘸上一层干淀粉。(不需要挂厚糊)

5.起油锅，烧至6成热放入虾炸至7成熟后捞出。

6.先倒少许油进锅里，然后慢慢将火调大，把虾放进锅里炸，不要炸太久，否则虾吃起来就很硬，不鲜。

7.锅内留适量油，小火爆香葱姜末。

8.将虾放入锅中。

9.加入葱段翻炒均匀。

10.撒上适量肉松，翻炒均匀出锅。(肉松有咸味，这道菜可以不放盐了)

注意：本频道文章版权归河北卫视，并不代表本频道赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容!

本期专家介绍

卢晓光

男，国际烹饪名师。

香脆油爆虾的做法

主料

鲜虾500克、葱末20克、姜末20克、白酒25克、白糖25克、味精适量、盐少许。

做法

1.将虾去头、去须，洗净控水;

2.锅中倒油烧开;

3.将处理好的虾倒入锅中进行炸制;

4.炸至虾壳与虾肉分离即可，捞出沥干油;

5.原锅留底油，大火烧热，放入葱姜末;

6.爆香后倒入炸好的虾，迅速翻炒;

7.加入少许白酒;

8.放入白糖;

9.放入少许细盐;

10.旺火将汤汁收浓，关火，撒少许味精，炒匀即可装盘。

烹饪技巧

1.务必将处理好的虾控干水后再下锅炸制，以免爆锅烫伤。

2.虾的炸制时间不宜过久，虾壳与虾肉分离即可，以保持脆嫩适中的口感。

3.炒虾的底油不宜过多，因虾已经炸过，不会再吸收油。

4.炸虾剩余的油可用于烹调其他菜肴，增添风味。