20111216家政女皇全集：卢晓光讲蟹味菇的做法

我们都吃过蘑菇，蘑菇的种类很多，蘑菇是非常有营养的菌类，对我们的健康养生有着很重要的功效。蘑菇的种类很多，有一种菇叫真姬菇，但是人们也叫它蟹味菇，因为它有一种类似螃蟹的鲜味。下面就让卢晓光专家来讲讲蟹味菇都有哪些做法吧。

该视频主要文字介绍：

真姬菇是一种非常优良的菇，这种菇一般长在温带地区。

真姬菇味比平菇鲜，肉比滑菇厚，质比香菇韧，口感极佳，还具有独特的蟹香味。

该菇营养丰富，每100克鲜菇中含粗蛋白3.22克、粗脂肪0.22克、粗纤维1.68克、碳水化合物4.56克、灰分1.32克，磷、铁、锌、钙、钾、钠的含量非常丰富，维生素B1、B2、B6、C的含量也较一般菇类高，是一种非常珍贵的食用菌从20世纪70年代起，真姬菇就开始风靡日本市场，后引入我国。

蟹味菇的营养价值很高，多种丰富的营养元素，对我们的身体健康非常有益。

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本期专家介绍

卢晓光

男，国际烹饪名师。

在超市见到卖无花肉的，就是带着皮一层肥一层瘦一层肥一层瘦，瘦的比较多的那种，想到用真姬菇来烧肉，应该有味。

再搭配上真姬菇与蔬菜，五花肉肥而不腻，真姬菇香气十分诱人，是真姬菇好吃的做法。

真姬菇烧肉做法

原料

250 克 五花肉、真姬菇00 克、土豆1个、青红椒各1个、生抽、料酒、葱、姜、蚝油。

做法

1、倒一些温水在干净的盆中，然后将真姬菇放进去泡，然后把它的蒂给切掉。

2、五花肉切片。

3、土豆、青红椒切块。

4、炒锅中放油，下葱姜末爆香，放入五花肉煸炒至变白。

5、放入蚝油、生抽、料酒，然后放入真姬菇翻炒。

6、下土豆、青红椒炒至断生即可。

蟹味菇烧冬瓜

原料

冬瓜、200克蟹味菇、200克枸杞、5克蒜片、5克高汤、生抽、盐、水淀粉。

做法

1.备齐材料，蟹味菇洗净，去掉根部;冬瓜去皮，切成厚片;枸杞放入温水中浸泡备用。

2.蟹味菇焯水，然后捞出备用。

3.炒锅加入适量油烧热，爆香蒜片，放入冬瓜片翻炒，淋入生抽，炒匀后盖上锅盖，稍后再放入蟹味菇，枸杞，高汤，拌炒均匀后稍煮片刻，后加入盐调味，用水淀粉勾薄芡就可以出锅了。