20111108河北卫视家政女皇：金针菇医学价值

金针菇是我们生活中经常见到的一种菌类物质，金针菇含有丰富的营养价值，常吃对我们的身体很有好处。金针菇不仅营养价值丰富，它其实也有一定的医学价值。这可能是很多人都不了解的。下面就随小编一起来了解一下金针菇的医学价值有哪些吧。

该视频主要文字介绍：

在秋冬的时候，多吃些金针菇，能很好的帮助我们预防一些疾病。对流感还有很好的抵御作用。

肉不足菇来补，提高免疫力才能抵御H7N9

据《信息时报》报道，由于近期H7N9禽流感的出现，很多人都不吃家禽了。

肉类物质摄入少会导致“必需氨基酸”摄入不足，而通过多食菇菌可以得到补充。

金针菇含有我们人体所需的很多种营养元素，常吃对身体健康非常有好处。

对于平衡膳食，陈超刚也给出了具体的建议，“一谷一荤，一素一菇”是佳的膳食结构，很多家庭的餐桌上往往忽略了“一菇”，建议市民日常可多吃金针菇。

专家肯定金针菇医学价值

菌菇类含有人体所需要的多种蛋白质和氨基酸，是其他食物无法取代的，对于增强抵抗力等方面有着无可取代的独特功用。

菌菇类的生长是没有经过光合作用的生物合成过程，因此它天然合成的这种特殊的成分，特别是当中的一些医学营养成分，更加有利于增强体质。

金针菇的营养价值高，对于一些消化功能不好的人，可以切成小段来食用，它的味道很鲜美，口感很好，是很多人都很喜欢的一种食材。

金针菇食材选用有讲究

作为食材的金针菇挑选是有讲究的，并不是所有的金针菇都是合格的正规产品，如果选错了食材，不仅对身体无益，反而可能会有危害。

金针菇有白色和黄色两个品种，分冷库和自然栽培两种方式。黄色品种的优质金针菇颜色，应为淡黄至黄褐色，菌盖中央较边缘稍深，菌柄上浅下深;而白色品种的优质金针菇，则应是白色或乳白色。

无论是哪个品种，都应挑选颜色特别均匀、鲜亮，具有清香味没有异味的金针菇，否则很可能是经过熏、漂、染或用添加剂处理过的。

至于市面上销售的金针菇罐头，则应挑选正规厂家生产的，如果颜色鲜亮，有刺鼻气味，汤汁混浊且有悬浮物，则可能经过特殊处理，不可选购。

盐渍对柠檬酸的含量是有要求的，含量符合标准的，对人体没有危害;如果使用过量，不仅金针菇的质量会大打折扣，甚至不能食用。

药剂学专家称，长期过量食用含有柠檬酸的食品，会导致体内钙质流失，导致低钙血症。而使用工业柠檬酸浸泡，化学残留会损害神经系统，诱发过敏性疾病，甚至致癌。

正规厂家生产的金针菇原料为米糠，玉米芯，木屑，碳酸钙等，将原料根据做菌量的多少，按时间安排进行配料，混合装瓶杀菌一天。

接菌及培养菌丝28天，去皮入栽培室1天，出芽8天，抑制6天，生长10天，采收4天，由工作人员按照菇的等级进行分类为大A级，削A级，B级，和C级进行包装。一个生产流程约60天。

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