20111026家政女皇全集：梨的挑选方法

我们都吃过梨，梨的种类很多，是我们平时很常见到的一种水果，它的营养价值很丰富，含有很多的维生素，不同品种的梨，口感略有不同，挑选的方法自然也有差别。下面就随小编一起来看看梨的挑选方法有哪些吧。

该视频主要文字介绍：

选梨分雌雄

很多人都觉得奇怪，怎么梨也有雌雄之分呢，其实它们只是肉质口感略有不同。

购买梨时可以外形上来区别雄雌。雄梨外形上小下大像个高脚馒头，花脐处有二次凸凹形，外表没有锈斑。雌梨的外形近似等腰三角形，上小下大，花脐处只有一个很深且带有锈斑的凹形坑。

挑选梨子，首先要选择梨子的品种，不同的品种其品味也各异;其次要挑选花脐处凹坑深的，比花脐处凹坑浅的质量要好。

区别好梨和坏梨

我们在买梨的时候一定要注意挑选那些形状比较饱满的，大小适中的，而且要有果柄的。

劣质梨果形不端正，有相当数量的畸形果，无果柄，果实大小不均且果个偏小，表面粗糙不洁，刺、划、碰、压伤痕较多，有病斑或虫咬伤口，树磨、水锈或干疤已占果面三分之一至二分之一，果肉粗而质地差，石细胞大而多，汁液少，味道淡薄或过酸，有的还会存在苦、涩等滋味，特别劣质的梨还可嗅到腐烂异味。

四种梨的挑选方法

梨的种类很多，市场上出售较多的有：雪花梨、鸭梨、京白梨、砀山梨等。

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京白梨

在北京地区9月中旬成熟。果实小，一般重60g左右，扁圆球形，基部常微隆起;果梗细长，平均长5cm，弯向一方，果皮绿黄色，熟后全面黄白色，洁净美观;果肉淡黄白色，肉质细软，汁特多，味浓甜，品质上等。

鸭梨

鸭梨的口感非常好，很多人都很爱吃鸭梨，汁多、香甜，而且表面较为光滑。

好鸭梨表皮很薄，皮嫩如纸，运输和保管中稍受碰撞就会出现瘪陷。

而鸭梨中质量较差的品种外表不白嫩，梨柄附近皮色深黄，花脐处的凹坑较浅，皮略厚，肉长得较坚硬，口味不佳。

雪花梨

又名象牙梨，河北晋县、赵县为产区，是我国有名的出口产品之一。在石家庄地区9月下旬成熟。

果实大，重200-375g，果梗长达5.5-6.3cm;果面绿黄色，表面较鸭梨粗糙。好的雪花梨果点浅褐色，果肉白色，肉质细脆，汁多，核小，石细胞少，味浓甜，品质上。

砀山梨

颜色略青白，形状近方形，皮略厚，水气也较大。挑选时，色越青白，花脐处凹坑深的质量好些;而颜色铁青，花脐凹坑较浅的口味也较差。