20111025河北卫视家政女皇：爆米花的做法

我们都吃过爆米花，很多人经常去电影院看电影的时候，就喜欢抱着一捧爆米花边吃边看电影。有人统计过，电影院的大销售量就是爆米花。其实我们在家也可以自制爆米花。下面就随小编一起来看一看爆米花是怎么做的吧。

该视频主要文字介绍：

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很多人都很喜欢吃爆米花，尤其是喜欢边看电影的时候边吃，那么爆米花到底是健康的食品还是不健康的呢?

多酚是一种主要存在于植物性食物中的具有抗氧化、抗炎症、抗病毒、抗肿瘤等健康作用的化学物质。水果、蔬菜、葡萄酒、绿茶等食物能够在预防心脏病、癌症等疾病中发挥潜在作用，原因之一就是它们都含有丰富的多酚。

爆米花作为零食偶尔吃一次对健康是无害的，但如果认为爆米花是健康食品就长期大量食用，就会有损健康。

我们都知道爆米花是用玉米粒做成的，其实如果是按照一定标准做出来的爆米花对我们是没有什么危害性的。

然而，由于我国街头摊点多使用铸铁的爆米花机加工爆米花，生产出来的爆米花存在一定的安全隐患。

爆米花机在加热时，必须密封，内部才能产生较高气压。当给爆米花机加热时爆米花机内部的铅会以铅蒸气和铅烟的形式大量溢出，直接污染食品，玉米粒膨胀时更易吸收爆米花机内部的铅。

我国食品安全标准规定爆米花中的铅含量不得超过0.5毫克/千克，但这种加工方法制作出来的爆米花中铅含量往往大大超过了国家标准，长期吃含铅量超标的爆米花，会损害人的神经系统和消化系统。

但是对于儿童来说，还是少吃为妙，因为爆米花中含有一定量的铅，对于儿童的发育来说还是有一定的不利作用的。

此外，现在爆米花还存在高盐、高糖、高脂肪、高能量的问题。

一大袋咸味爆米花所含盐分甚至是每天建议摄入量的两倍，如果健康的人经常大量吃这类爆米花，会增加患高血压的风险。

一大袋甜味爆米花的能量也几乎达到了每天能量需求的一半，而且其中15%的能量都是由脂肪产生的，容易增高血脂;另外，加工爆米花时，为了更加香甜，有些商贩还会加入不少人造奶油。含有反式脂肪酸的人造奶油容易引发肥胖，并且危害心脑血管健康。

爆米花的做法

原料

玉米粒2把(100克)，黄油或橄榄油10克，糖2大勺

做法

1、锅中加入黄油，小火热化

2、加入玉米粒，盖上盖子，大火，一只手按住盖子，另一只手端起炒锅不停摇动(离火有1厘米左右的距离)，大概1分钟就可以听到劈啪劈啪的声音。

3、听到劈啪劈啪的声音后，转小火，继续一只手按住盖子，另一只手端起炒锅不停摇动，持续3分钟左右，声音逐渐变小，声音差不多消失后即可打开锅盖。

4、可以看到玉米粒已经爆成米花了，立即加两勺糖，然后用铲子搅拌，待糖融化后沾到爆米花上即可关火。香甜的爆米花就完成了。

小提示

1、玉米要用那种可以爆米花的小玉米，颗粒较小，形状细长，用一般的大玉米粒是爆不开的，我在美廉美超市卖杂粮的地方买到的，叫"自爆玉米"，农贸市场和大一点的超市应该都有卖的。

2、开始要用大火，保证国内的温度急速上升，达到一定玉米爆开的温度和压力，然后立刻转小火以免烧糊了。

3、在爆的过程中锅盖一定要按住，不要中途掀开，以保证锅内一直维持玉米爆开的温度和压力。

4、一定要用轻一点的锅，否则手腕受不了的，切记切记。

5、可以把糖改成椒盐，就是咸味爆米花。