20111011家政女皇：姜波讲炸松肉的做法

我们都吃过牛肉，牛肉含有很多对我们人体非常有益的营养元素，常吃对我们的身体非常有好处。牛肉的做法很多，每一种都非常的美味。可能有很多人都没有吃过炸松肉。这也是用牛肉做成的菜。下面就让姜波专家来讲讲炸松肉的做法吧。

该视频主要文字介绍：

牛肉的营养价值

1.牛肉富含肌氨酸

我们都知道很多的运动员经常都会吃牛肉，因为牛肉有助于他们保持肌肉的紧实。

2.牛肉含维生素B6

蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3.牛肉含肉毒碱

鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

4.牛肉含钾和蛋白质

对于很多运动员来说，多吃牛肉能给他们补充很多的蛋白质，还有钾元素，这种物质对他们的运动锻炼非常有好处。

5.牛肉是亚油酸的低脂肪来源

牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块

炸松肉的做法

主料

牛肉400克、土豆300克、油豆皮若干张。

调料

盐6克、黄酒15克、五香粉6克、葱姜适量、鸡蛋一个、淀粉适量。

做法

1、把土豆煮熟后，捣烂成泥状，放在干净的碗里待用;

2、把切好的牛肉馅撒上盐、花椒粉等作料，放入适量土豆泥和面粉，以及一到两个鸡蛋，搅匀;

3、取几个鸡蛋搅匀，放入平底锅煎成薄蛋饼;

4、把鸡蛋饼放在面板上，撒一薄层面粉，再铺上肉馅，再撒一薄层面粉，之后再放上一个鸡蛋饼;

5、用刀把夹有肉馅的鸡蛋饼切成长方形或者菱形小块;

6、锅里倒入生油烧热，依次把备好的材料放入，炸熟，颜色变成金黄，即可出锅。

后记

牛肉馅要好一些的，如果水分很大，太稀的话炸时候容易烂掉。五香粉一定要放，很重要，油皮抹淀粉水会让牛肉馅粘的更牢。如果想要口感更丰富一些可以放一些豆腐，但别多了。

切的时候要找把快刀，油皮还是挺不好切断的，别看薄薄一层，而且刀下去后好别来回蹭，容易使油皮和肉馅脱离，乱成一团。

盐味一定要放够，不然不够咸的话香味也体现不出来。溜松肉的时候汁里不用放盐了，因为松肉本身咸味够了。

本期嘉宾介绍

姜波

男，老北京旗人民俗美食家，国家级面点大师刘俊卿老先生入室弟子，高级点心技师，蜜供姜第五代传人，北京京剧表演艺术家吴吟秋先生之徒，中国烹饪学院会员，北京烹饪学院会员。

北京国际职业教育学校1994届烹饪专业毕业生，北京民俗美食家，故宫博物院紫禁城建福宫餐饮总监兼行政总厨。

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