20111009家政女皇全集：姜波讲红油鸡片的做法

我们都吃过鸡肉，鸡肉是我们生活中很常见的一种肉食，在我们的餐桌上鸡肉的出现率非常的高，对于很多的人来说，鸡肉都是非常滋补的食物，它的做法也很多，下面就让姜波专家来给我们讲讲红油鸡片是怎么做出来的吧。

该视频主要文字介绍：

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鸡肉的口感非常好，人们对鸡肉总是食之不厌，它的做法很多，有不同的口味。

鸡肉营养功效

鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

对于身体比较虚弱的人来说，多吃些鸡肉有很好的滋补效果。

祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

本期嘉宾介绍

姜波

男，老北京旗人民俗美食家，国家级面点大师刘俊卿老先生入室弟子，高级点心技师，蜜供姜第五代传人，北京京剧表演艺术家吴吟秋先生之徒，中国烹饪学院会员，北京烹饪学院会员。

北京国际职业教育学校1994届烹饪专业毕业生，北京民俗美食家，故宫博物院紫禁城建福宫餐饮总监兼行政总厨。

适用人群

一般人群均可食用。老人、病人、体弱者更宜食用。

特别提示

鸡肉的营养高于鸡汤。

我们一定要将鸡屁股给切掉，因为这里是含有毒素多的部位，一定不要食用。

红油鸡片的做法

主料

鸡胸脯肉300克、黄瓜半根、食盐、鸡粉、姜、花椒、辣椒油、大蒜、细香葱、黄酒1/2汤匙、白芝麻2茶匙。

做法

1.在水里加花椒、姜片、葱结，烧开后放入鸡胸肉，滴入黄酒中火煮熟。

2.将大蒜切成末。

3.黄瓜去皮，切成片，摆在盘里。

4.将熟鸡胸肉切成片。

5.在鸡片里加入1茶匙熟芝麻、蒜末、鸡粉、适量盐。

6.加入3汤匙红油拌匀。

7.将拌好的鸡片摆盘。

8.2汤匙自制红油里另加一茶匙熟芝麻，淋在摆好的鸡片上，即成。