20111006家政女皇：姜波讲芝麻萝卜馅饼做法

我们很多人都非常喜欢吃馅饼，在我们国家，有很多地方是非常喜欢吃面食的，比如说山东、陕西等地，面食的做法很多，种类很多，今天就讲讲这芝麻萝卜馅饼的做法。下面就让姜波专家来教教我们怎么做芝麻萝卜馅饼吧。

该视频主要文字介绍：

面食的做法很多，馅饼是其中一种，但是馅饼也有很多的种类，今天就来介绍芝麻萝卜馅饼的做法。

芝麻萝卜馅饼做法

材料

面粉250g 白萝卜250g 盐6g 开水150ml 葱20g 虾皮10g 白糖3g 香油5ml 食用油食量。

做法

1、白萝卜洗净去皮擦丝，加4g盐拌匀腌制。

2、在面粉中加一些盐进去，搅拌均匀以后就行。

3、面粉中加入开水搅拌。

4、将面粉揉成光滑面团。

5、将面团放入保鲜袋中静置20分钟。

6、把萝卜丝里的水分用力挤出去。

7、全部挤干水分的萝卜丝。

8、放入虾皮、葱末、香油、白糖拌匀成萝卜馅。

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9、醒好的面团再次揉光滑。

10、将面团揉成长条，切成小面剂。

11、将面剂擀成中间厚四边薄的面片，放入萝卜馅。

12、象包子一样收口成圆球状。

13、将面球稍微压一下成圆饼状，饼边刷清水，蘸上芝麻。

14、这些料一共做了八个小饼。

15、平底锅烧热后，放入少许油，将饼坯放入，煎至两面金黄饼、馅都熟了即可。

本期嘉宾介绍

姜波

男，老北京旗人民俗美食家，国家级面点大师刘俊卿老先生入室弟子，高级点心技师，蜜供姜第五代传人，北京京剧表演艺术家吴吟秋先生之徒，中国烹饪学院会员，北京烹饪学院会员。

北京国际职业教育学校1994届烹饪专业毕业生，北京民俗美食家，故宫博物院紫禁城建福宫餐饮总监兼行政总厨。