20111007河北卫视家政女皇：酱爆鸡丁做法

我们都吃过鸡肉，鸡是非常常见的 一种家禽，鸡肉的营养价值很高，而且它的做法很多，每一种做法做出来的味道都有很大的不同，但是都一样的美味。今天就来讲讲酱爆鸡丁这种做法。下面就随小编一起来看看酱爆鸡丁是怎么做的吧。

该视频主要文字介绍：

鸡肉有很好的营养价值，但是也不是什么人都适合吃的。

鸡肉的食用方法很多，蒸煮、烧汤、腌制、风干，均各具风味。除鸡肉和鸡汤外，鸡肝、鸡肾、鸡心、鸡胆、鸡内金等均有良好的医疗保健作用。

如鸡肝具有补肝、养血、明目的作用，适合视力下降、夜盲、贫血患者食用。

鸡的心脏有着很好的治疗效果，对镇定心神有效，还能缓解心悸等症状。

鸡胆具有清热、解毒的作用，对胆囊炎、百日咳患者有效。鸡内金具有健脾养胃消食的作用，对消化不良、腹胀等具有良好的治疗作用。

但吃鸡肉进补也并非人人皆宜。鸡肉含有丰富的蛋白质，为了避免加重肾脏负担，尿毒症患者禁食;鸡肉性温，为了避免助热，高烧患者及胃热嘈杂患者禁食。

鸡肉中磷的含量较高，为了避免影响铁剂的吸收，服用铁剂时暂不要食用鸡肉。

我们一定不要吃鸡屁股，一定要将它切掉丢弃，这是鸡的全身含有毒素多的地方。

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酱爆鸡丁做法

原料

鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、花生米。

调味料

料酒、水淀粉、食用油、黄酱、蛋清、白砂糖、香油、姜汁各适量。

制作过程

1、鸡胸肉洗净，切丁。

2、鸡丁放入碗中，加料酒、蛋清、水淀粉拌匀上浆，淋少许食用油于表面。

3、锅置火上放入黄酱、倒入香油，不断翻炒至稠后盛出。

4、黄瓜洗净、胡萝卜去皮洗净，分别切丁备用。

5、胡萝卜丁入沸水锅中焯熟，捞出沥干水分。

6、锅置火上少许油烧至四成热，下入鸡丁迅速炒散，炒至肉质变白盛出控油。

7、锅留底油，放入白砂糖，待糖融化，倒入料酒、姜汁。

8、放入炒过的黄酱，炒至糊状。

9、倒入鸡丁、胡萝卜丁、黄瓜丁，翻炒均匀。

10、关火撒入花生米翻炒均匀即可。