20100901家政女皇：沙琪玛的制作方法

我们很多人小的时候都吃过沙琪玛，沙琪玛现在仍然是很多成人的休闲食品，好吃的沙琪玛不仅适合小孩吃，也非常的适合老人吃，因为它比较松软。有一些人已经学会自制沙琪玛，这样想吃的时候就可以自己做。下面就来看看沙琪玛是怎么做的吧。

该视频主要文字介绍：

沙琪玛是陪伴很多人从小到大的零食，这种零食比较松软，老人也非常适合吃。

更年长一些的爷爷奶奶，因为牙齿的脱落和咀嚼功能的减弱，不喜欢过硬的食物，他们比较倾向甜而不腻、香酥松软的食物。

对于家中的中流砥柱爸爸妈妈来说，在上班时，也常选择口感好的徐福记沙琪玛做早餐。

沙琪玛的制作方法

在水中把鸡蛋打进去搅拌，然后放面粉。

面团静置半小时后，用刀切成薄片，再切成小细条，筛掉浮面。

花生油烧至120℃，放入细条面，炸至黄白色时捞出沥净油。

将砂糖和水放入锅中烧开，加入饴糖、蜂蜜和桂花熬制到117℃左右，可用手指拔出单丝即可将炸好的细条面拌上一层糖浆。

在框里撒上一些芝麻，然后把面条放上去，再在上面撒一些果料，把他们都切成长方形，静置一旁凉了就行。

锅内花生油用微火烧至八成热，将卷圈下入油锅中炸约1分钟，待其呈金红色时捞出即成 。

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家庭自制材料

高筋面粉、发酵粉、鸡蛋、水、砂糖、麦芽糖、蜂蜜、 水、葡萄干等。

做法

1、将面粉、发酵粉、鸡蛋加水混合搅拌，然后在案板上揉成面团，醒10分。

撒上面粉防粘，用擀面杖擀成面皮，向中心折叠(折成4折)。

用刀切成细面条状，再加面粉将面条播散，然后放入油锅炸(中火)。建议多炸一会会更脆，炸好后捞起沥油，待用。

2、将糖水材料放入锅里用中火熬，直至可以拉出丝来为止。

3、将炸好的面条放入熬好的糖水里搅拌，同时加入葡萄干等。

搅拌均匀之后，放入涂过油的盘子里，用手压紧压平。完全冷却后，切块装盘即可。

特点口感绵甜松软，色泽金黄，甜而不腻，入口即化，味道香浓。

早餐、宵夜、下午茶，无论是在哪一个时段的家庭聚会，蛋味香浓、香酥松软、甜而不腻的沙琪玛均是当之无愧的好餐点。