20141021食全食美视频：胡晓讲蛋焗螃蟹做法

我们很多人都非常喜欢吃螃蟹，螃蟹的味道是十分的鲜美，很多人都非常喜欢吃，而且它的营养价值也很高，螃蟹的做法很多，不同的做法就能呈现出螃蟹不一样的美味来。下面就让胡晓专家来给大家讲讲蛋焗螃蟹做法吧。

该视频主要文字介绍：

在我国名著《红楼梦》中，就有诗夸赞螃蟹的美味，说明在我国古代螃蟹就已经是大受欢迎的食物了。

通红通红的蟹壳，清香的菊花酒，金色的蟹黄，洁白嫩滑的蟹肉，嚼在口中，鲜美的味道从唇齿缝里透出一缕挑逗味蕾的浓郁鲜味。

本期嘉宾介绍

胡晓

男，现任梧桐餐厅创意总监，从业20余年，致力于现代烹饪技艺研究，同时融汇中餐、西餐的烹饪特点，巧妙的将传统饮食文化和现代营养学、美学艺术融为一体。形成独具特色的菜品创意理念。

金秋时节，风动桂花香时，正是蟹肥菊黄，自古以来，吃蟹对于古人而言，是件风雅之事。都是极爱的盘中美食。

螃蟹含有丰富的营养物质，是很多人都非常喜欢吃的一种水产品。它含有很多的钙质和蛋白质，对人体有诸多的好处。

若要吃出螃蟹的原汁原味，还是传统做法清蒸。

吃清蒸螃蟹时，因蟹肉性寒，可蘸食姜醋汁，家人团聚，也免不了喝酒，可以温上一壶热的花雕酒，花雕酒暖胃，这是佳的搭配。

毕竟是一年好景，如此的美食与良辰堪惜，休得辜负才好。

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螃蟹的做法很多，今天就来讲讲这蛋焗螃蟹的做法吧。

蛋焗螃蟹做法

材料

海螃蟹 2只，鸡蛋 4枚。

调料

青蒜3根，老姜 10克，黄酒30克，糖10克，盐4克，油 30ml。

做法

1、海螃蟹，将其切成四块，老姜切丝，一起放入碗中，倒入黄酒、糖、盐调匀。

2、青蒜切末，鸡蛋打入碗中，打散。

3、将青蒜末放入倒入螃蟹里。

4、蛋液倒入螃蟹中，用筷子将其拌匀，使螃蟹都沾上蛋液。

5、大火烧热炒锅中的油至七成热，倒入混合了蛋液的螃蟹。倒入锅内先不要动，蛋液慢慢定形后再轻轻翻动螃蟹。

6、锅中加入少许水，让螃蟹在锅里稍炖一会，至熟，加入的水还可以使鸡蛋吸收混合了螃蟹味的汤汁，味道更鲜，口感更嫩。

厨房小语

螃蟹下锅后要加少许水炖一会，让汁进到螃蟹里，肉质和味道都更好。