20140917食全食美视频：牛金生讲酸汤肥牛做法

牛肉是很多人都非常爱吃的一种肉类，很多运动员主要的肉食就是牛肉，因为常吃牛肉能帮助人们塑造一个很好的身形，而且对肌肉的保持有好处，是非常健康的一种肉类。下面就让牛金生大厨来讲讲酸汤薯粉肥牛的做法吧。

该视频主要文字介绍：

常吃牛肉的好处

1、我们都知道很多运动员的饮食中都会有牛肉，因为牛肉对肌肉的增长很有帮助，让我们的力量更强大。

2、牛肉含维生素(维生素食品)B6蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质(蛋白质食品)的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3、牛肉含肉毒碱鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动(运动食品)员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸(氨基酸食品)。

4、牛肉中含有很多的营养物质，比如说钾元素等都是很多运动员非常需要的，还能帮助他们补充蛋白质。

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5、牛肉是亚油(油食品)酸的低脂肪来源牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。

6、牛肉含锌、镁锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。

镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。

本期嘉宾介绍

牛金生

男，中国烹饪大师，北京市工贸技师学院烹饪讲师，擅长烹制适合家庭制作的川鲁菜肴。

7、常吃牛肉还能有效缓解贫血的症状，因为它含有的铁元素非常的丰富。

酸汤薯粉肥牛的做法

制作材料

肥牛一盒200克、土豆粉300克(可以换成其它粉丝如果是干的需要浸泡后再使用)、野生指天椒泡椒10个左右、白醋2汤匙左右、姜1小块、大蒜2瓣、红指天椒2个、八角1个、鸡粉少许，葱与香菜适量;

制作方法

1、准备好所有材料，速冻肥牛片提前取出自然解冻，土豆粉用清水浸泡10分钟后用清水洗净备用;

2、辣椒切碎、姜与大蒜切片，葱与香菜切段;

3、锅里放入适量水与姜片煮滚，倒入肥牛烫至7成熟捞出备用;(稍微变色即可，烫太熟容易老)

4、锅里放入适量的油烧热，放入八角与姜片爆香，倒入野山椒与指天椒翻炒，倒入2-3小碗水煮滚;

5、酸汤煮滚后倒入薯粉，放入适量的盐、鸡粉、生抽，调味，根据个人喜欢的酸度添加适量的白醋;(指天椒本身就带酸味，白醋根据实际情况酌量添加)

6、倒入肥牛，与葱香菜，即可。