20140915食全食美菜谱：牛金生讲番茄牛腩做法

番茄是我们生活中很常见的一种蔬菜，它既能当成水果一样吃，也可以当初蔬菜吃，牛肉中的牛腩也是很多爱吃的食物，如果将番茄和牛腩一起煮食会带来什么样的美味呢?下面就让牛金生专家来讲讲番茄牛腩是怎么做出来的吧。

该视频主要文字介绍：

我们可能很多人都吃过番茄牛腩，但是对于没吃过的人来说这无疑是个诱惑。

这道菜不仅包含着西红柿的酸甜更有牛肉的鲜香，可以说是汤中有菜，菜中有汤，汤与菜的完美结合。

众所周知，西红柿牛腩是从西餐借鉴出来的，西餐离不开洋葱和胡萝卜，再加上西红柿里的番茄红素，还有美味滴牛腩肉，基本上我们一天中所需要的营养物质全都包含在这一碗汤里了。

这道菜的营养价值很高，而且很下饭，是老人和儿童都非常适合的一道菜。

番茄牛腩的做法

食材明细

牛腩、西红柿、胡萝卜、洋葱、姜、蒜、盐、糖、鸡精、草果、香叶、豆蔻、小茴香、桂皮、胡椒粉、花椒、白醋。

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制作步骤

1、牛腩肉切成小块，用清水泡出血末。

2、准备好大蒜、桂皮、草果、豆蔻、小茴香、花椒、姜片。

3、把胡萝卜洗干净以后切成块状，洋葱也是照做。

4、1个西红柿去皮切成块。

5、另1个西红柿用搅拌机打成西红柿酱备用。

6、把牛腩焯水。

7、锅中放入少量的油下入大蒜 姜片 桂皮 草果 香叶 花椒 小茴香 豆蔻煸炒香。

8、下入胡萝卜和洋葱煸炒。再放入焯水的牛腩煸炒出香味。

9、放入西红柿继续煸炒。煸炒至西红柿成沙粒状。

10、加入清水没过肉，大火烧开，加入 胡椒粉 糖 盐和白醋，转小火焖至1小时。

11、倒入炒锅加入鸡精大火煮至5分钟。

12、关火加入西红柿酱搅拌均匀，这样一道营养滋补的红色美食——西红柿牛腩就做好了。

做法小贴士

西红柿煸炒一定要炒到沙拉状，这样颜色会更好。加入白醋可以使牛肉更加软烂。炒好后加水一定要一次加足，否则汤汁浓度不够，口感也不好。为了汤汁又稠又浓后要大火煮至5分钟。关火后加入西红柿酱是为了味道更好，保持了西红柿原有的清新味。

本期嘉宾介绍

牛金生

男，中国烹饪大师，北京市工贸技师学院烹饪讲师，擅长烹制适合家庭制作的川鲁菜肴。