米饭的做法 国人煮的饭是否真的含更多砒霜

不过，需要注意的是，在砷进入水中的同时，也会有许多营养成分(比如可溶性维生素)进入水中。在去掉砷的同时，这部分营养成分也被去掉了。

大量摄入无机砷会急性中毒，长期少量地摄入也会有致癌的风险。但是在自然界的水中，或多或少都会有一些砷。而水稻在生长过程中会起到富集砷的作用。所以，在我们每天摄入的含微量元素的食物中，大米是无机砷的重要来源。

因为砷在自然界广泛存在，而水稻又天生就具有富集砷的能力，所以大米存在砷也就是很难避免的事情。

“安全的大米”不是“绝对不含砷”的大米，而只能是“砷含量低于某个安全限”的大米。