20151104健康菜谱：烧茄子的做法（上）

茄子是我们日常生活中经常吃的食物，经常吃茄子对我们的身体健康是非常有好处的，而且茄子的做法也是非常丰富的。那么日常生活中烧茄子的做法是怎样的呢?那就让我们一起跟随着健康菜谱栏目来看看吧!

该视频主要文字介绍：

烧茄子的做法

材料

紫色长茄3根，五花肉适量，葱姜蒜适量，青尖椒1根。

甜面酱1大勺，酱油1大勺，糖1小勺，盐适量，醋少许。

做法

1、首先我们要将茄子清洗干净，然后用滚刀将其切成块，接着加入适量的盐进行腌制，腌制10分钟左右即可。

2、挤去腌出的水分，备用。

3、茄子越老腌出的水颜色越深，这个时节的茄子都还很嫩呢。

4、然后我们要将五花肉切成片，蒜切末，再将青尖椒切滚刀块，葱切成粒，姜切成片，备用。

5、起炒锅，热锅凉油小火煸炒五花肉，油不用放太多，五花肉会出油。

6、炒至五花肉表面金黄，吐出油脂，下入葱姜，改中火煸炒出香味。

7、下入茄子块，翻炒均匀，每块茄子都能沾上一层油脂，不会出现茄子下锅，油就不见的情况。

8、然后我们就是要加入1大勺甜面酱，然后迅速进行不地翻炒，直至将其翻炒均匀即可。

9、加入酱油翻炒均匀。

10、加入1小勺糖，翻炒均匀后，加入少许热水，不要太多，再次翻炒均匀。

11、盖上锅盖，略焖炖，也就3、5分钟吧，看你加了多少热水了。

12、水将近收干时开锅盖，翻炒均匀后，加入蒜末和尖椒，改大火，不停翻炒收汁。

13、汁水将尽时，加入少许盐翻炒均匀，注意把握盐的用量，别忘了我们加过甜面酱和酱油了。

14、后滴入几滴醋，翻炒均匀，关火起锅。

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