20160113健康菜谱：茄汁鲳鱼的做法（中）

鲳鱼的做法我相信大家都有一定的了解，经常吃鱼对我们的身体非常有利，不仅可以补充蛋白质而且能够预防心脑血管疾病的发生。那么日常生活中茄汁鲳鱼的做法是怎样的呢?那就让我们一起跟随着健康菜谱栏目来看看吧!

该视频主要文字介绍：

茄汁鲳鱼的做法

材料

银鲳鱼1条，番茄沙司，盐，生姜。

做法

1.首先我们要将银鲳鱼清洗干净，然后去除内脏，鱼鳃，擦干，并在两边划上十字花刀。

2.在鱼身两面擦一层薄盐和姜汁，盐不用多，因为这道菜的口味是以酸甜为主，腌20分钟左右。

3.生姜切丝。

4.然后将锅烧上火，加入适量的凉油，等到油烧到7成热的时候，我们就可以加入适量的姜丝，并将其爆香。

5.银鲳鱼再次用厨房纸擦干水分，等锅烧得比较热时，姜丝拨到锅边，把鱼放进锅里，先中火煎至定型再小火煎香。

6.关火，等锅凉透，晃动锅子鱼可以移动，再开火，烧热锅后翻面，同样煎至金黄香脆后盛出备用。

7.锅中倒入适量番茄沙司，按照口味添加适量清水(也可酌情添加白醋或白糖)，小火煮开。

8.火关掉之后，将银鲳鱼加入锅中，然后晃动锅子，让茄汁均匀的粘在鱼的身上，这道菜就做好了。

干烧鲳鱼

材料

鲳鱼，葱，姜，蒜。

调料

料酒，酱油，盐，白糖。

做法

1.鲳鱼去净鳃，内脏洗净，在鱼的两面用刀划上几道。

2.葱、姜、蒜切末。

3.锅烧热后放油烧至九成热，将鱼下锅煎成金黄红色时捞出控净油。

4.另起油锅烧热，放入葱姜蒜末煸香。

5.再放入鱼，烹入料酒，加入酱油、盐、白糖和适量清水烧沸，改用微火慢焖，令滋味充分渗入鱼肉之中。

6.烧至汤汁浓稠时，将鱼盛入盘内，洒上葱花即可。

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