20130902健康大不同：蔡美琴讲五色食物的好处

 

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五色食物还你健康生活

一、“红”指红葡萄酒

每毫升酒含7卡热量。每日喝100～300毫升，能提升高密度脂蛋白(又称好胆固醇)，预防动脉硬化;红葡萄酒中富含的葡萄籽精华和胡萝卜素，具有抗氧化功能，可防止细胞衰老。

也可喝少量白葡萄酒、米酒、绍兴酒，啤酒不宜超过300毫升，白酒不得超过50毫升。糖尿病患者不要饮酒。

二、“黄”指黄色蔬菜(也指绿色蔬菜)

胡萝卜、红薯、南瓜、玉米、西红柿、西瓜、大白菜等，富含生物黄酮、叶黄素、天然色素(胡萝卜素、蕃茄红素)等具有提升免疫功能、清除自由基、抗氧化、防衰老等作用。

三、“绿”指绿茶

饮料中茶高雅，喝茶富有生活韵味和文化气息。绿茶含有较多的茶多酚，有较强的抗氧化、抗癌变及预防动脉硬化等功能。喝茶注意事项如下：

1.茶不要沏得太浓，睡前喝茶也不好，会影响睡眠质量甚至失眠;

2.饭后不宜马上喝茶，会影响钙、铁吸收;

3.不能用茶水送药，以免降低药物效果，因为茶水有解毒、解药的功能。

四、“白”指三十七种农作物，特指燕麦食品

米、面、高梁、玉米、荞麦、小米等粮食均含机体所需营养素，尤其是膳食纤维;燕麦片和燕麦粉比大米、小麦更富含植物蛋白，食物纤维，维生素尤适合糖尿病患者。

但是不要吃精制小麦，因为经过加工，小麦胚芽中的B族维生素和维生素E已经被破坏消失了，所以要食用全麦食品。

五、“黑”指黑木耳

每日吃10～15克即可有明显的抗血小板凝集、抗血凝作用，对脑血栓、心肌梗塞有很好的预防作用。还可以防止高血脂，抗癌!

本期嘉宾介绍

蔡美琴

女，教授，营养系副主任。

教育背景

1985年毕业于复旦大学上海医学院，获医学学士学位。

1987年毕业于复旦大学上海医学院，获医学硕士学位, 研究方向营养与食品卫生学。

1997年-1999年在美国明尼苏达州州立大学营养与食品科学系，高级访问学者。

研究领域

营养与生长发育、慢性病营养干预及植物化学物等保健食品研发。

曾负责及参与完成75、85胃癌防治国家攻关项目、大豆异黄酮的国际合作研究项目、国家自然基金：硫辛酸对糖尿病并发症防治的研究以及市科级、教委、卫生局相关的学生营养及肥胖干预等课题多项。