20141218健康生活视频：苏打水去农残有用吗

我们每天都要吃很多的食物，这些食物都是从菜场买回来的，人们为了让蔬菜远离病虫害，会给蔬菜喷洒一些农药，这有利有弊。在洗菜的时候如果不洗干净农药，对我们是有害的。网传苏打水能去农残，这到底有没有用呢?

该视频主要文字介绍：

网传苏打水洗菜去农药 专家支招更有效方法

在网上流传，用苏打水能有效去除蔬菜上的农药残留，而且搜索的结果特别的多。

网友们纷纷传播苏打水的这个新功效，称“如果在自来水中加入一匙小苏打，然后把蔬菜完全浸泡在小苏打水里，泡十分钟左右，之后再用流动的水冲洗，就具有降解蔬菜上残留农药和化肥的作用。”

在蔬菜的生长过程中，喷洒农药是难免的。即使在寒冷的冬季，温湿的大棚内，虫害同样会侵袭蔬菜，农药依然避免不了。

小苏打真的有清洗农药残留的功效吗

小苏打一般是用在一些面食的制作中的，有的时候人们也会用来做一些清洁。

小苏打的学名是碳酸氢钠，在水里是弱碱性的。我国使用较多有机磷农药，如：甲胺磷、辛硫磷、乙酰甲胺磷等在碱性条件下不稳定，因此将蔬菜放于食用小苏打水浸泡，再用清水漂洗，可以不同程度地去除蔬菜表面残留的农药成分。

但我国农药品种繁多，对于残存在蔬菜表面的农药，这种方法比较有效，对于少数内吸性农药，其亲酯性较强，残留可能渗透到内部，很可能作用不大。

对甲基对硫磷、马拉硫磷、氧乐果残留的蔬菜，用5%的盐水浸洗，效果更好。

该如何清洗蔬菜更有效

那么首先就要将蔬菜都冲洗干净。

第二步是浸泡，时间好为15-20分钟。浸泡的时间并不是越长越好，浸泡15分钟与浸泡60分钟，对农药残留的去除效果差不多。

后一步是烹调前，再用清水冲洗干净。如果浸泡时使用了果蔬清洗剂，要注意把果蔬冲洗干净，因为清洗剂残留也会对人体有害。

哪种洗菜方法能减少农药残留

洗菜貌似是做饭过程中普通的一个环节，也是我们每天都要接触的，看似普通，其实面对不同种类的蔬菜及可能存在的农药残留问题，怎样才能用适合的方法清洗蔬菜并大限度减少其中的农药残留?有报道称用淡盐水及小苏打水等方式洗菜可除去其中的农药残留，对此，专家在接受新京报记者采访时表示，清水反复冲洗也可去除蔬菜中的农药残留，但并非浸泡时间越长越好，同时，小苏打水、淘米水等适合清洗的蔬菜种类也有所区别。

淡盐水

可溶解甲醛及农药残留

注意：本频道文章版权归北京电视台，并不代表本频道赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容!

可以选择使用淡盐水洗菜。关于淡盐水的浓度，与我们平时漱口用的淡盐水浓度相似即可。关于洗菜的时间长短，董金狮表示，可以在淡盐水中泡3-5分钟，然后用清水进行漂洗。之所以淡盐水洗菜的方法值得推荐，董金狮解释，首先，与清水相比，淡盐水本身就具有杀菌的作用。

另外，淡盐水对甲醛的溶解度较大，能够溶解蔬菜中可能存在的甲醛残留。董金狮还说，其实不仅仅是蔬菜，刚买的新衣服也可以在淡盐水中浸泡，能够去除其中可能含有的甲醛残留。后，有些蔬菜中可能含有农药残留，用淡盐水进行浸泡，也可以使这些物质溶解，减少蔬菜中可能存在的农药残留。

淘米水

放置一定时间后洗菜效果更好

“用小苏打水或淘米水洗菜的方法也是可取的，这是因为小苏打水及淘米水均呈碱性，能够起到减轻蔬菜中有害物质的目的”，但对于淘米水的选择，刚刚淘过米的水，碱性并不十分明显，发酵后洗菜效果会更好，所以，如果是为了洗菜，尽量不要立即使用淘米水，可以放置一段时间，因为淘米水会在放置过程中进行发酵，黏度会越来越大，其碱性也会随之增加。另外，淘米水本身有一定黏性，可以吸附食物表面附着的一些农药及化学物质，除去蔬菜，对于一些水果的清洗也是比较有效的，包括葡萄、桑葚、草莓等不容易清洗的水果，使用淘米水也是比较安全的。

面粉水

分解农残逊于淘米水

至于使用面粉水可以去除蔬菜农药残留的说法，董金狮表示，使用面粉水洗菜也是可取的，但需要提醒的是，与淘米水相比，面粉水的碱性稍低，分解农药残留的能力会稍低，尤其是对于含磷农药的分解，而淘米水通常可以将一些含磷农药进行水解，降低其毒性。

果蔬清洗剂

效果好于淘米水但安全性较差

果蔬清洗剂也是不少人清洗蔬菜的选择。记者了解到，目前市场上出售的果蔬清洗剂中，不少产品标示其成分为天然食盐、表面活性剂，也有些宣称材料本身为纯天然，经高温加工提炼而成，能够去除水果、蔬菜等食材表面残留农药、细菌、上光剂及着色剂等。果蔬清洗剂去除蔬菜中的农药残留的同时能否保障安全?对此，董金狮告诉记者，用果蔬清洗剂洗菜的做法是可取的，如果能够保证清洗剂的质量，洗涤效果一般会比淘米水更好些。但需要说明的是，有些果蔬清洗剂中含有化学成分，与上述几种方法相比，有时安全性相对较差。