20150305健康生活：叶俏讲不锈钢杯泡茶有毒吗

该视频主要文字介绍：

合理饮水，是健康生活的保障。根据科学建议，一个成年人每天需要摄入的水分为2000毫升左右。

一直以来，很多人都在关注喝多少水才好，却没怎么在意每天端起无数次的装水容器。直到目前，有人在网上讨论，说是“用不锈钢杯子泡茶会中毒”，大家这才把焦点转移到了喝水用的杯子上。

那么，究竟这种说法靠不靠谱?除了不锈钢杯子，日常生活中还有陶瓷杯、搪瓷杯、玻璃杯、塑料杯、一次性纸杯等各种材料做成的装水容器，我们到底如何选择更能保障健康呢?

昨天，记者就此采访了浙江大学材料学专业的相关专家，以及每天为保护我们健康而奋战的医学专家来了解情况。

流言：不锈钢杯泡茶有毒?

浙大金属材料专家：装水势必会释放“铬”，但不至于危害健康。

“现在网络上在传，我们用不锈钢杯子泡茶的话，杯子会释放出一些铬，从而危害健康。”当记者把有关不锈钢杯子的热点讨论告诉浙江大学金属材料研究所的相关专家时，他先是愣了一下，然后很快就给出了他的专业意见。

“用不锈钢杯子装东西的时候，从杯子上释放出一些铬是必然的。就算只装点白开水，也会有一定量的铬释放出来。更何况，茶水会腐蚀杯子，从而加速铬的释放。”这位专家说，其实，从不锈钢杯子里释放出来的金属元素，除了铬之外，还有镍、铁等，其中70%至80%是铁，属于人体非常需要的微量元素之一。

因为铬和镍从毒性上来看是属于微毒，所以大家担心这些元素会影响自己的健康。不过，这位专家解释，虽然从理论上描述，这些元素会对人体造成危害，但实际上，只要是正规厂家生产出来的符合国家标准的不锈钢杯子，从中释放出来的铬、镍的量非常少，完全不至于对人体造成危害。

对此，这位专家还做了一个非常形象的对比。平常他们在实验室切割不锈钢的时候，一般温度会达到1000℃以上，而家里炒菜时油锅的温度在200-300℃左右，再看水杯里热水的温度，往往只有50-60℃，“温度越高，从不锈钢中释放出的金属元素越多，相比之下，用不锈钢杯子喝水时释放出来的铬是少的，可以放心饮用。”

茶水连续浸泡10天才会释放超标铬

其实，考虑到铬的健康风险，世界各国都针对不锈钢食具中铬成分的释放量制定严格的规定。“_whyCD”说，在中国的相关国家标准中规定，不锈钢器皿的铬释放量应不超过0.4毫克/平方分米，而这个释放量的测定方法是在4%的醋酸溶液中煮沸30分钟然后浸泡24小时，4%的醋酸溶液pH值约为2.5。

与醋酸溶液不同，茶水只有非常微弱的酸性(茶水的pH通常在5~7之间)，对不锈钢的腐蚀作用要小得多。假设用pH为5.5的茶水来做浸泡实验，要想释放出0.4毫克的铬，大约需要246个小时，也就是连续浸泡10天。再加上，茶水不会在不锈钢杯里沸腾30分钟。因此，只要你使用的不锈钢杯子是符合标准的，就不用担心释放出的铬元素超标。

利用磁铁鉴别不锈钢好坏?

浙大材料学专家：不靠谱!

在关于不锈钢杯子会释放出铬危害健康的讨论中，大家还提到了许多鉴别不锈钢好坏的方法，如利用不锈钢识别剂或是磁铁等。考虑到磁铁这种鉴别方法为简便易操作，记者在采访时也专门请浙大的这位材料学教授进行了点评。

网上的鉴别方法认为，磁性较弱的才是真正的不锈钢，而如果能将磁铁牢牢吸住，就说明它是冒充不锈钢的“不锈铁”。

不锈钢是一类合金钢的总称，根据其结构和化学成分还可以细分为铁素体钢、奥氏体钢、马氏体钢等。如果做磁铁的实验，得到的结果肯定是铁素体钢和奥氏体钢能被磁铁吸住，而马氏体钢则不能被磁铁吸住，难道这样就说明马氏体钢要比另外两种好吗?

非也!这位教授说，不锈钢能不能被磁铁吸住，关键取决于镍的含量，含量越高磁性越弱，而至于镍加多还是加少，则要看实际使用的需求。如硬度较强的马氏体钢，常被用来制作刀具，就需要多加点镍;而柔性好的奥氏体钢，则往往被用来制作锅具，镍就少加一些。

总之，还是那句话，只要你购买与使用的是正规厂家生产的符合国家标准的不锈钢产品，就不需要过分担心。千万不要贪便宜去路边小摊购买那些出自家庭小作坊的“三无”产品，因为他们很可能只是把回收的废钢、杂钢进行简单的回炉再加工，在工艺上达不到国家标准。

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本期嘉宾介绍

叶俏

女，首都医科大学附属北京朝阳医院呼吸科副主任医师，德国杜伊斯堡-埃森大学医学院，博士，从医经验21年(1993年起)。

呼吸系统疑难病的诊治，特别是间质性肺疾病，呼吸衰竭和慢性咳嗽，以及罕见病如淋巴管平滑肌瘤病，成人肺朗格汉斯细胞组织细胞增生症，肺泡蛋白沉积症等。