20141204央视健康之路：王耀献讲冬季补阳吃什么

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本期嘉宾介绍

王耀献

男，医学博士，主任医师，博士生导师。曾任北京中医药大学东直门医院肾病中心主任、肾内科主任，现任医疗院长，兼任世界中医药学会联合会肾脏病专业委员会秘书长，《中华中西医结合临床杂志》、《中国社区医师》编委。长期从事现代中医肾脏病临床、科研工作，曾参与国家“七五”、“九五”、“十五”科技攻关计划和国家中医药管理局课题等项目研究工作，其中关于糖尿病肾病的研究成果获教育部科技进步二等奖。著有《中西医结合肾脏病诊疗学》、《内儿科疾病新疗法》、《肾脏病中西医诊治》等，发表论文三十余篇。获2004年度北京市五一劳动奖章、北京市教育创新标兵。

天气越发的冷了，降雪的可能性是很大的，所以大家在这个时候做好防寒准备，如想做好冬季养生保健，我们采取哪些方法?在寒冷的气候吃什么好呢?现在就与小编一起来看文章了解。

冬季补阳的食谱

怕冷吃什么

1.排骨汤

猪排骨250克、熟猪油50克、味精、绍酒、精盐、葱白、姜片各少许。

将猪排骨用清水洗净，剁成快。将排骨下锅干炸10分钟，待排骨水分炸干呈灰白色时，加入精盐、姜片略烧，起锅盛入砂钵申，一次放足清水约450克，置旺火上煨2小时，再加入味精、绍酒、葱白，移砂钵在中火上，继续煨半小时，盛入碗內即成。

功效：此方能滋阴强体，是适宜春节食用的。

2.当归羊肉汤

当归30克，生姜30克，羊肉500克。做法是将当归、生姜洗净切片，羊肉洗净切块，入沸水锅内焯去血水，捞出晾凉备用。沙锅内放入适量清水，将羊肉下入锅内，再下当归和姜片，在大火上烧沸，打去浮沫，改用小火炖1.5小时至羊肉熟烂，喝汤食肉。

功效：羊肉、生姜性质温热，能补益人体的阳气，当归则能补血活血，温通经络。

3.莱苔炒腊肉

红莱苔500克、熟腊肉50克、芝麻油30克、精盐、姜米各少许。将红莱苔用手折断成小段，取其嫩的部分，用清水洗净沥干。腊肉切成3片;炒锅置旺火上，放入芝麻油烧热，下姜未稍煽后，放入腊肉煽炒1分钟，用漏勺捞出;将原炒锅连同余油置旺火上烧热，放入菜苔，加精盐偏炒2分钟，再加入腊肉合炒1分钟，用手勺推匀，将锅颠动几下。起服盛盘即咸。

功效：此方营养丰富，是适宜春节食用。

4.山药羊肉汤

羊肉500克，山药150克，姜、葱、胡椒、绍酒、食盐适量。

将羊肉洗净切块，入沸水锅内，焯去血水;姜葱洗净备用;淮山片用清水浸透与羊肉一起置于锅中，放入适量清水，将其他配料一同投入锅中，大火煮沸后改用文火炖至熟烂即可食之。

功效：能补脾胃，益肺肾。

5.素炒三丝

干冬菇1.5两，青椒两个，胡萝卜1根，植物油、白糖、黄酒、味精、盐、淀粉、鲜汤、麻油适量。

将冬菇水发洗净，挤干水分，切成细丝，胡萝卜、青椒洗净切丝。锅内放油烧热，将三丝入锅煸炒后，放黄酒、糖，再煸炒，然后加鲜汤、盐，待汤烧开后加味精，用淀粉勾芡，淋上麻油，盛入盘内即可。

功效：能健脾化滞，润燥。