20170320健康之路全集：池晓玲讲春季养阳正当时（上）

如何制作莲子点心

制作——莲子糕

莲子糕：莲子泥500克，白糖200克，面粉50克，食用油150克，黄油50克。

第一步：制作莲子泥

将莲子冷水泡，泡好后去心留肉，放在火上蒸，蒸46-60分钟。蒸好后趁热，放在200目到300目的罗筛里过一下(“目”是罗筛上每英寸筛网上的孔眼数目)，这个时候的莲子泥是入口即化的感觉。然后将白糖放在锅里，加上清水，把糖化开。再把之前的莲子泥倒入锅中，一起翻炒。注意时间不用太长，闻到焦糖和莲子的味道即可。

第二步：勾芡

先用植物油去化开黄油，加入黄油的目的就是为了增香。然后加入少许面粉，一起在锅里炒，一定要把面粉和黄油炒熟炒透。当看见沫子的时候，就要换勺子继续翻炒，让面粉充分成熟，这其实就是一个勾芡。后把莲子泥放在锅里。