20150123家政女皇全集：姜波讲麻酱糖饼的做法

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麻酱糖饼的做法

将面粉倒入盆中，一手拿着筷子一手拿着水，边倒水边搅拌面粉，让面粉和水充分拌合均匀，然后改用手将面粉揉成团，扣上盆子醒放20分钟。

麻酱中加入香油用勺子搅拌解开备用。

案板上撒上敷面，将面团放在敷面上用擀面杖擀开成薄片状。

将麻酱倒在面皮上均匀的抹开。

将红糖撒在面皮上。

沿长边将面皮卷起。

将长条从一端开始盘成圆形。

将圆饼擀开成薄饼状。

锅中抹上薄薄一层油，冷油将圆饼下锅，开火后煎2分钟，期间不断用手晃动锅饼，顺时针旋转，让饼均匀受热。

在冲外的一面上刷上薄薄的一层油，然后将饼翻个接着煎1分钟即可出锅，出锅放至不烫手切块可食用。

本期嘉宾介绍

姜波

男，老北京旗人民俗美食家，国家级面点大师刘俊卿老先生入室弟子，高级点心技师，蜜供姜第五代传人，北京京剧表演艺术家吴吟秋先生之徒，中国烹饪学院会员，北京烹饪学院会员。

北京国际职业教育学校1994届烹饪专业毕业生，北京民俗美食家，故宫博物院紫禁城建福宫餐饮总监兼行政总厨。