20150515家政女皇：尹明玉讲芙蓉鸡片的做法

芙蓉鸡片是一道的鲁菜，很多人都喜欢吃。很多人都会觉得，如此高雅的一道菜，是不是做起来特别的困难，其实没有这个问题。只要你跟着视频认真学习，相信肯定就会一学就会。接下来就请我们的尹明玉大厨来给我们说说芙蓉鸡片的做法吧!

该视频主要文字介绍：

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本期嘉宾介绍

尹明玉

男，中国鲁菜大师。

芙蓉鸡片的做法

1.首先先做准备工作，将青椒和黄瓜都切成一小块一小块的。

2.全部切好放置一旁。

3.将肉片成薄片，新手请切成薄片。鸡肉比较滑，片得时候注意安全。

4.然后将片好的得肉加上一点盐。

5.然后，料酒入底味，腌十分钟。烧水，水开倒入菜椒片，抄水断生。

6.一分钟捞出过凉水。抄菜锅内得水继续加热。不要关火，一会还要烫肉片。

7.腌好得肉片，加淀粉，蛋清裹匀。

8.然后，我们利用刚才抄菜剩下来的水，把火关掉。

9.把鸡片一片片下里，不要一股脑全倒里，做饭也要有做饭得态度。记住一定要关火下肉片，肉片不是煮熟得，是烫熟得。肉片变色，捞出。

10.锅内油热爆香葱末。

11.加入菜椒，黄瓜翻炒一分钟。

12.倒入鸡片翻炒。

13.勺盐，一勺大喜大牛肉粉。翻炒均匀出锅即可。