20150623家政女皇全集：姜波讲素炒空心菜的做法

素炒空心菜是我们日常生活中，大家都爱吃的一道家常菜。空心菜中蕴含丰富的维生素和营养物质。那么，如何做出一道色香味俱全的素炒空心菜呢?接下来就请我们的姜波大厨来给我们说说素炒空心菜的做法吧!

该视频主要文字介绍：

空心菜是夏天主要的绿色蔬菜之一，多吃空心菜对我们的身体很有好处。

虽然它其貌不扬，却富含多种营养成分，蛋白质含量比同等重量的番茄高4倍，钙含量比番茄高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。快来了解一下空心菜的多重作用及夏季常见的食用方法!

夏季常见食用方法

一、水烫空心菜

1、用锅将水烧开，将摘好洗净的空心菜放进开水中烫至九成熟，捞起沥干水待用。

2、然后将蒜米和辣椒都放入到锅里面，爆炒一下。

3、加入生抽、白糖、鸡精、香油适量炒熟淋在沥干水的空心菜上即可，也可下锅拌匀。

二、酸辣空心菜梗

1、选嫩的空心菜梗洗净，择成段状，洒入些许盐腌制片刻，再洗净。

2、下油锅，倒入空心菜梗爆炒，加入适量盐，蒜米，鸡精，辣椒，醋一起翻炒，菜熟起锅，真是夏日一道佐粥的首选菜!

三、素炒空心菜

1、将空心菜洗干净，然后把叶子摘下来，将所有的调味料切好。

2、炒锅内热油，油温八成热时放葱姜爆香，下空心菜翻炒，加盐、加鸡精，炒之菜熟悉出锅即可。

空心菜的功效

洁齿美容

空心菜中含有丰富的叶绿素，它含有的叶绿素有“绿色精灵”之称，能够洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。

通便

空心菜的粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒作用。

去脂减肥

空心菜所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。

降低血糖

空心菜中含胰岛素成分而能降低血糖，是糖尿病患者的食疗佳蔬。

防癌

空心菜含有丰富的粗纤维素，具有促进肠胃蠕动、通便解毒的作用。空心菜为碱性食物，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内菌群失调，对防癌有益。

防治痢疾

空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用。因此，经常吃些空心菜，可以凉血、防治痢疾。将空心菜挤汁内服或外敷，可治疗疖、痈等皮肤化脓性感染。需要注意的是，空心菜性凉，故体质虚弱、脾胃虚寒者不宜多食。

本期嘉宾介绍

姜波

男，老北京旗人民俗美食家，国家级面点大师刘俊卿老先生入室弟子，高级点心技师，蜜供姜第五代传人，北京京剧表演艺术家吴吟秋先生之徒，中国烹饪学院会员，北京烹饪学院会员。

北京国际职业教育学校1994届烹饪专业毕业生，北京民俗美食家，故宫博物院紫禁城建福宫餐饮总监兼行政总厨。

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