20150707家政女皇全集：刘振宇讲鸡蛋灌饼的做法

鸡蛋灌饼是我们日常生活中，很多人都喜欢吃的一种美食。鸡蛋的营养价值是非常高的。多吃鸡蛋不仅可以帮助我们补充身体所需要的蛋白质，而且可以帮助我们补钙。那么，如何做一道色香味俱全的鸡蛋灌饼呢?接下来就请我们的刘振宇专家来给我们说说吧!

该视频主要文字介绍：

鸡蛋灌饼的做法

食材明细

面粉适量、鸡蛋适量、热水适量、凉水适量、食用油适量、生菜适量、甜面酱适量、辣椒酱适量、盐适量

制作步骤

1.先把食用油加热以后，然后在加入面粉进行搅拌成油酥，这样等到冷却了进行备用。

2. 面粉用沸水烫一下，再慢慢加入凉水。

3. 和成柔软的面团，包上保鲜膜静置半小时。

4. 然后将面团取出来进行揉搓。

5. 取一份面团擀成长条片，均匀的抹上油酥，撒少许盐。

6. 对折，从一端卷到另一端(卷的稍微紧一些)，在封口处将面片捏紧。

7. 卷好后，将面团立起，用手掌从上往下按平，然后用擀面杖擀成薄饼。

8. 然后将锅里面加入一些油进行烧热，在放入一些博饼，用小火进行烘烤。

9. 当饼的中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起的部分扎破，形成一个小口。将打散的鸡蛋液灌入，然后翻一面继续烙制。

10. 待两面煎成金黄色即可。

11. 烙好的鸡蛋饼抹上甜面酱(辣椒酱)，卷上生菜即可享用。

本期嘉宾介绍

刘振宇

男，烹调高级技师，国宝级大师刘俊卿嫡传弟子。

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