20150928家政女皇：何计国讲如何识别好排骨

日常生活中我们经常吃排骨，排骨不仅吃起来相当的美味而且还含有丰富的营养价值，经常吃排骨有利于我们的身体健康。那么我们我们如何识别好的排骨呢?那就让我们一起随着何计国专家来了解一下吧!

该视频主要文字介绍：

如何识别好排骨

看排骨的外观

首先第一点就是看它的外观，一般新鲜的排骨都是颜色鲜红的，好粉红一点，不能太红或者太白。

闻排骨味道

气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。

一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的排骨。

按压排骨

可以用我们的手按排骨，如果按过之后肉可以迅速的恢复原来的状态就是比较新鲜的。

如果瘫软下去则肉质就比较不好;再用手摸下排骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。

如果粘手则不是新鲜的排骨。用手摸起来感觉肉质紧密。

排骨的营养价值

补中益气

中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。

滋养脾胃

日常生活中经常食用排骨有利于滋养脾胃，对我们的胃非常的有好处。

改善贫血

排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

强健筋骨

排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。

增强体力

排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。

补钙

排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

补充营养

排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。

滋阴壮阳

中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。

本期嘉宾介绍

何计国

1988年毕业于北京医科大学公共卫生学院，获学士学位，现为中国农业大学食品学院营养与食品安全系主任、副教授，硕士研究生导师。主要从事营养与食品卫生的教学与科研，主持与参加了多项国家、部和省级科研项目，发表科研论文30余篇、主编与参编教材3本、出版专著2本。

先后主讲本科生课程《基础营养学》、《食品卫生学》、《食品安全性评价》、《营养与食品卫生学》、《临床营养学》及研究生课程《食品品质评价》、《营养与食品安全专业Seminar》等。新开研究生课程有《食品安全研究方法与进展》、《营养与疾病》。

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