20160214家政女皇:姜波讲大白菜的做法
大白菜是我们生活中经常吃的蔬菜,含有丰富的营养价值,对我们的身体健康是非常有益的,我们应该经常吃。那么日常生活中大白菜的做法究竟是怎样的呢?那接下来就让我们一起随着家政女皇栏目烹饪大师姜波来看看吧!
该视频主要文字介绍:
大白菜的做法
材料
大白菜300克,姜。
醋、干红辣椒各适量。
做法
1.首先将大白菜清洗干净,然后将其从中间一分为二,然后将外面的老叶子去掉以免影响口感,备用即可。
2.取白菜下部的菜帮子,用刀切成斜片。生姜洗净切丝。干辣椒洗净去籽,切段。
3.锅中放油,开大火烧热,放入姜丝、干辣椒,爆香。
4.紧接着我们就要放进白菜片,然后在加入适量的醋,并进行快速的翻炒,这样更容易入味,吃起来才美味。
5.炒上2分钟左右,加入盐和适量味精,再略翻炒一下即可出锅。
炖大白菜
材料
大白菜1000克,猪肚350克。
辅料
干香菇15克,火腿30克,蚕豆淀粉5克。
调料
盐5克,猪油75克,味精3克。
做法
1.大白菜去根和枝叶,用沸水汆片刻,取出,用冷水过冷,撕去皮膜。
2.猪肚放在热锅中炒片刻。
3.然后我们要将香菇进行适当的浸泡,浸泡好了之后将其取出切成两半,然后再将其进行炖煮。
4.火腿切片蒸熟。
5.将熟猪油下锅,用中火烧至六成热,下白菜炸熟,取出,用钵盛放,盖猪肚,加精盐和水。
6.再入蒸笼用旺火炖1小时。
7.取出猎肚、白菜放在盘里,将香菇、火腿伴在两边。
8.将原汤下锅烧热,加味精、芝麻油、湿淀粉调匀成薄芡,淋在面上便成。
本期嘉宾介绍
姜波
男,老北京旗人民俗美食家,国家级面点大师刘俊卿老先生入室弟子,高级点心技师,蜜供姜第五代传人,北京京剧表演艺术家吴吟秋先生之徒,中国烹饪学院会员,北京烹饪学院会员。
北京国际职业教育学校1994届烹饪专业毕业生,北京民俗美食家,故宫博物院紫禁城建福宫餐饮总监兼行政总厨。
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