20160214家政女皇：姜波讲大白菜的做法

大白菜是我们生活中经常吃的蔬菜，含有丰富的营养价值，对我们的身体健康是非常有益的，我们应该经常吃。那么日常生活中大白菜的做法究竟是怎样的呢?那接下来就让我们一起随着家政女皇栏目烹饪大师姜波来看看吧!

该视频主要文字介绍：

大白菜的做法

材料

大白菜300克，姜。

醋、干红辣椒各适量。

做法

1.首先将大白菜清洗干净，然后将其从中间一分为二，然后将外面的老叶子去掉以免影响口感，备用即可。

2.取白菜下部的菜帮子，用刀切成斜片。生姜洗净切丝。干辣椒洗净去籽，切段。

3.锅中放油，开大火烧热，放入姜丝、干辣椒，爆香。

4.紧接着我们就要放进白菜片，然后在加入适量的醋，并进行快速的翻炒，这样更容易入味，吃起来才美味。

5.炒上2分钟左右，加入盐和适量味精，再略翻炒一下即可出锅。

炖大白菜

材料

大白菜1000克，猪肚350克。

辅料

干香菇15克，火腿30克，蚕豆淀粉5克。

调料

盐5克，猪油75克，味精3克。

做法

1.大白菜去根和枝叶，用沸水汆片刻，取出，用冷水过冷，撕去皮膜。

2.猪肚放在热锅中炒片刻。

3.然后我们要将香菇进行适当的浸泡，浸泡好了之后将其取出切成两半，然后再将其进行炖煮。

4.火腿切片蒸熟。

5.将熟猪油下锅，用中火烧至六成热，下白菜炸熟，取出，用钵盛放，盖猪肚，加精盐和水。

6.再入蒸笼用旺火炖1小时。

7.取出猎肚、白菜放在盘里，将香菇、火腿伴在两边。

8.将原汤下锅烧热，加味精、芝麻油、湿淀粉调匀成薄芡，淋在面上便成。

本期嘉宾介绍

姜波

男，老北京旗人民俗美食家，国家级面点大师刘俊卿老先生入室弟子，高级点心技师，蜜供姜第五代传人，北京京剧表演艺术家吴吟秋先生之徒，中国烹饪学院会员，北京烹饪学院会员。

北京国际职业教育学校1994届烹饪专业毕业生，北京民俗美食家，故宫博物院紫禁城建福宫餐饮总监兼行政总厨。

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