20160210河北卫视家政女皇：戴爱群讲鲤鱼的做法

鱼是我们大家都非常爱吃的食物，经常吃鱼对我们的身体健康是非常有利的，能够有效预防各种疾病的发生。那么日常生活中鲤鱼的做法究竟是怎样的呢?那接下来就让我们一起随着家政女皇栏目戴爱群专家来看看吧!

该视频主要文字介绍：

鲤鱼的做法

材料

鲤鱼1条，剁椒适量。

大蒜几瓣，生姜几片，香葱1根。

做法

1.首先 我们要做的就是准备材料，材料有鲤鱼1条，剁椒适量，大蒜几瓣，生姜几片，香葱1根。

2.鲤鱼处理干净，在身上斜切几刀，用盐，胡椒粉腌渍提前腌上。

3.大蒜，生姜切片，大葱斜刀切段备用。

4.然后锅中放油，油烧热之后再将鱼放进去，进行适当的煎炸，直到将鱼的两面炸成黄金色即可盛出。

5.锅中留底油，烧热后用葱姜蒜爆香后放入剁椒继续炒香。

6.放入煎好的鱼，加入酱油，糖，盐等调料调味。

7.加开水大火催开转小火，盖上锅盖烧，烧至汤汁收掉一多半，就可以先把鱼盛出了。

8.紧接着我们要将锅中的汤汁用适量的水淀粉勾个薄芡，然后将其浇在盛出的鱼上，美味营养的鲤鱼就做好了。

糖醋鲤鱼

材料

鲤鱼750g、醋80g、白糖100g、酱油1勺、盐4g。

白酒1勺、葱、姜2片、蒜2勺、淀粉、食用油。

做法

1、将鱼刮鳞，去内脏，挖腮，用冷水洗净。

2、将鱼身两面切成月牙形花刀。

3、将盐和白酒撤入鱼身内腌制10分钟。

4、葱姜蒜切成丝备用。

5、并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层淀粉。

6、锅中放油烧至七成热，手提鱼尾放入油锅内，其刀口处立即张开。用勺子把热油浇在鱼身定型后全部下入油锅。

7、炸至金黄色，捞在鱼盘里。

8、炒锅留油少许，烧至六成热，爆香葱姜蒜。

9、加入醋、酱油、白糖、清水，烧浓后即用湿淀粉勾荧，淋上熟油少许，迅速出锅浇在鱼身上即成。

本期嘉宾介绍

戴爱群

男，职业美食家，从早年的美食编辑到现在的美食策划人、撰稿人，乃至中央电视台《天天饮食》的嘉宾和央视《美食冠军》电视烹饪大赛文化评委。今年，央视纪录片《舌尖上的中国》风靡大江南北，可早在去年年初，他的美食著作《舌尖上的舞蹈》就已面世……戴爱群用十几年的时间将自己对美食的热忱付诸于生活的细枝末节。在戴爱群眼中，品尝美食的过程更像是一场审美修行。亦如他自己所说：“把美食、美酒、好茶当作人生第一需要，用毕生的时间、精力去追求，并乐与知己共赏。”

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